好吃到一粒不剩的东南亚风味【星洲牛肉松炒饭】（附炒饭粒粒分明的秘诀）

作者： 考拉食研室

在东南亚遍地的星洲炒…米饭、米粉，类似咖喱的味道，因为加入了姜黄粉，但又比咖喱纯粹和香。 此法米饭可换成米粉，加点豆芽，仿佛回到海边度假🌊牛肉也可换成虾仁海鲜、火腿等 平时炒好料后，可以炒很多碟炒饭，比咖喱方便。一人餐不知道吃什么好？就选择它吧。 文末附炒饭粒粒分明的诀窍。

用料

• 米饭 1碗
• 洋葱 1/4个
• 胡萝卜 1/4根
• 牛绞肉 50g
• 玉米粒 一小把
• 蛋 2个
• 青椒 1/4个
• 姜黄粉 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 肉桂粉 1勺
• 油 适量
• 盐 少量一小撮
• 孜然粉 1/2勺
• 辣椒粉 1/2勺
• 蕃茄酱 1/2勺
• 香菇 2朵

好吃到一粒不剩的东南亚风味【星洲牛肉松炒饭】（附炒饭粒粒分明的秘诀）的做法步骤

步骤 1

姜黄粉用的味好美牌的，性价比高，做咖喱常用

步骤 2

备料：洋葱1/4个切碎、胡萝卜1/4根搅碎、香菇2朵切碎、青椒1/4根切碎

步骤 3

炒料：锅中先下洋葱和香菇，煸炒半分钟左右出水。然后加少许油，下胡萝卜碎翻炒半分钟。最后下青椒翻炒半分钟。全程中小火。

步骤 4

腌肉：将上步骤炒好的料放凉10分钟，期间准备牛绞肉50g，加蛋清1/4个，加调料：2勺姜黄粉+1勺白胡椒粉+1勺肉桂粉+1/2勺辣椒粉+1/2勺孜然粉+1/2勺番茄酱+一小撮盐，将上步骤放凉的炒料倒进牛绞肉中，顺时针拌匀，腌制5分钟。

步骤 5

炒肉：锅中下油，中火炒上步骤腌好的牛绞肉，炒熟成盘。忘拍图，但下面有

步骤 6

裹饭：准备剩饭一碗，加一个蛋黄，拌匀，力求每颗米粒都裹上蛋黄液。

步骤 7

将以上所有步骤剩下的蛋清+蛋黄，再额外打一个全蛋，加一小撮盐，顺时针打匀

步骤 8

锅中下油，中火炒熟鸡蛋，注意不要炒太熟，最好是中心还有点蛋滑的

步骤 9

下米饭炒半分钟，再下炒好的牛绞肉，翻炒几下。加调料：2勺姜黄粉+1勺白胡椒粉+1勺肉桂粉+1/2勺辣椒粉+1/2勺孜然粉+一小撮盐。翻炒稍干水分后成盘。

步骤 10

一人份的午餐。配上一杯奶茶或者一杯咖啡，惬意的中午，元气满满。即使再忙，都别将就自己的胃哦～

好吃到一粒不剩的东南亚风味【星洲牛肉松炒饭】（附炒饭粒粒分明的秘诀）的小贴士

1.这道炒饭还可以加玉米粒、青豆等，在炒胡萝卜时加入。 2.炒饭粒粒分明的秘诀： a.最好用泰国香米，用东北大米比较松软，很难炒出炒饭的口感；（泰国香米也是粤式煲仔饭的指定用米哦 ） b.炒饭不可以太湿，所以煮饭时加水量要控制，而且一定要放凉了的饭才能炒； c.炒之前先在剩饭里加入蛋黄，注意是蛋黄哦！然后拌匀，让每粒饭都裹上蛋黄液； d.因为剩饭很干了，所以可以在炒的过程中加少少水，不要加多，我通常不加。 以上就是炒饭粒粒分明而不是黏黏糊糊状的秘诀啦

菜谱创建时间：2019-12-22 23:15:17