甜酒酿

作者： 美味绮缘

自从制作酒酿失败过一次后就再也不敢尝试了。端午做完粽子还剩了一斤糯米，纠结了好久还是决定再尝试一次。期盼了一个月，终于看到了成果。

用料

• 糯米 500克
• 凉开水
• 甜酒曲

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

浸泡糯米2-4小时，只要能捏碎糯米时即可

步骤 2

蒸熟糯米。因为我们家没有蒸布，所以我直接把糯米放在小锅中，大锅放水，再放入小锅煮20-30分钟（这样的方式糯米容易比较干，所以中途洒入一些水）

步骤 3

糯米冷却至常温，撒入甜酒曲，加入些许凉开水，搅拌均匀。

步骤 4

压实糯米，中间掏一个洞。裹上2层保鲜膜，报上毛巾来密封和遮光。

步骤 5

因为冬天比较冷，我放置了4周才开封。开封的信号就是中间洞里发酵的酒水几乎到了洞口。

步骤 6

吃的时候，用无油无水的勺子捞一些出来，剩下的放到冰箱中保存。

菜谱创建时间：2019-12-22 21:45:42