清炖羊肉萝卜汤

作者： 向晚儿caelyn

想要羊肉不膻 总结：1.一定要泡水两小时 2.不盖锅盖效果很好

用料

• 羊排 200克
• 萝卜 半根
• 花椒 十粒左右
• 姜 五片
• 大葱 五段
• 白芷 1片
• 草果 一个
• 料酒 2勺
• 香菜 适量（可不用）
• 小葱 适量

清炖羊肉萝卜汤的做法步骤

步骤 1

羊肉泡水（凉水）两小时左右，中途换两次水。目的：羊肉的血水可以析出大部分，很大程度减少羊膻味。（水里加几粒花椒和料酒）

步骤 2

泡完水后清水冲洗干净，羊肉冷水下锅，加料酒，小火水开后捞出羊肉冲洗干净。

步骤 3

铸铁锅（砂锅也可）加水至80%，加草果、大葱段、白芷、花椒和冲洗干净的羊肉。不盖锅盖，大火烧开（有效祛除羊膻味）后转小火炖一小时左右，放入切好的白萝卜薄片，焖二十分钟左右（喜欢软烂一点的可延长时间）。

步骤 4

碗内放切好的葱花和香菜，盛羊肉汤，根据自己口味加盐和鸡精。

菜谱创建时间：2019-12-22 20:13:40