风干牛肉干

作者： 阿拉蕾2020

平时喜欢吃清淡有营养的食物，一直想自己做牛肉干用来补充蛋白质，看到好多牛肉干方子都用油炸，就想找个更好的方法做出牛肉干，经过几次尝试找到了用烤箱做风干牛肉干的方法，口感比较嫩，老人和孩子都喜欢吃，每周给孩子带一些去学校吃，自己家里留一些。

用料

• 牛胸板肉或者牛眼肉或者牛里脊肉 500克
• 料酒 10克
• 姜丝 10克
• 元葱碎 50克
• 蚝油 20克
• 酱油 10克
• 黑胡椒 3克
• 猕猴桃 1个
• 高度粮食白酒或者红酒 20克
• 盐 5克
• 大料 2个
• 香叶 3片
• 花椒 2克
• 桂皮 1块
• 孜然 5克
• 或者烧烤料 5克
• 或者麻辣鲜 5克

风干牛肉干的做法步骤

步骤 1

买回来牛肉洗净，先用冷水泡两个小时，倒点料酒，葱和姜丝。

步骤 2

牛肉泡好后挤挤水份，顺丝切8厘米长2厘米宽的细条，用50克洋葱碎，10克姜丝，20克蚝油，10克酱油，3克黑胡椒，两个大料，2克花椒，三片香叶，一块桂皮，一个切碎猕猴桃，20克白酒或者红酒搅拌均匀。

步骤 3

放密封容器中在冰箱冷藏腌制一夜。

步骤 4

挤一下腌好的牛肉条水份，放入5克切碎的孜然粒，然后放在架上风干，有条件可以用干果机烘干，没条件可以自然风干或者吹干。

步骤 5

风干好的牛肉条，这样烤的时候出水少。

步骤 6

烤箱风热190度30分钟，用烤羊肉串签子串好放第二层烤，底盘用锡纸或者油纸接流下来的汁液，20分钟的时候把底盘水倒掉，换底盘锡纸或者油纸，再烤10分钟。

步骤 7

孜然味的成品。

菜谱创建时间：2019-12-22 19:27:12