煲仔饭

作者： 红红私房小厨

自制香肠：http://www.xiachufang.com/recipe/104206708/ 煲仔饭源自广东，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。 吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆。 双十一淘了一个小砂锅，前几天又做了香肠，家里挖来了青菜，就有了香喷喷的煲仔饭😂

用料

• 米 300克
• 盐 0.5克
• 油 5克
• 水 365克
• 腊肠 200克
• 鸡蛋 1只
• 青菜 适量
• 葱花 适量
• #酱汁：
• 老抽 1克
• 生抽 20克
• 糖 4克
• 胡椒粉 0.3克
• 水 40克
• #香油：
• 花生油 25-30克
• 香料： 八角、桂皮、香叶、小茴香
• 辅料： 葱、姜、蒜、胡萝卜、洋葱、香菜

煲仔饭的做法步骤

步骤 1

米淘洗干净。

步骤 2

腊肠切片，姜切丝，葱切葱花。

步骤 3

水煮开，放入一点点油和盐，放入青菜绰水，差不多8成熟捞出。

步骤 4

砂锅底部刷油。

步骤 5

洗干净的米放入锅中，加入盐、油搅拌均匀！

步骤 6

放入水。

步骤 7

中火煮开，继续煮三四分钟，煮到刚刚收水的状态。

步骤 8

转小火，将腊肠铺在饭上，盖盖子最小火闷2分钟。

步骤 9

打上一个鸡蛋，继续小火焖2—3分钟。 中间可以四周转了放火上面烘，不然火力集中在中间，中间容易糊，边上没有锅巴。

步骤 10

花生油放入锅中，加入香料和辅料小火炸出香味，辅料微黄，捞出所有香料和辅料，加入酱汁所有材料，煮至糖融化，盛出备用！

步骤 11

放上青菜、葱花，撒上酱汁闷50秒左右。

步骤 12

出锅用筷子拌一拌开吃吧😂

菜谱创建时间：2019-12-22 19:09:07