私房卤牛腱子

作者： 秋夜暖茶

用料

• 牛腱子 600克
• 啤酒或料酒 200克
• 水 500克
• 生抽 50克
• 老抽 20克
• 糖 20克
• 香菜籽 10粒
• 花椒 10粒
• 草果 1个
• 干辣椒 1个
• 白蔻 1颗
• 茴香 5克
• 香叶 2片
• 生姜 5片
• 醋 5克

私房卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

牛腱子分3份放入主锅，加所有材料，水的以没过牛肉为准。 小美版：75分钟/v/小勺反转 普通版：60分钟小火，15分钟大火收汁

步骤 2

煮好的牛腱子浸在汤汁中，使其入味。 分装冷冻保存。 吃前切片。可做凉菜，也可做炒菜。

私房卤牛腱子的小贴士

1、水的量也没过牛肉为准。 2、煮好时，汤汁浓稠、大约只剩水量开始的1/3。 3、剩下的汤汁晾凉冷冻保存，作为下一次的老汤使用。 4、没那么多香料也没关系，只要有葱姜、酱油、八角、料酒、糖、醋，做出来就有酱味。

菜谱创建时间：2019-12-22 16:47:12