苏打饼干（好吃的停不下来）

作者： 梅浩厨房

用料

• 面皮
• 中筋面粉 200克
• 奶粉 12克
• 小苏打 1克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 水 100克
• 黄油 40克
• 油酥
• 玉米淀粉 100克
• 葱叶 30克
• 盐 6克
• 油(黄油、植物油都可以、我用的葱油) 50克
• 葱油
• 葱 150克
• 植物油 100克

苏打饼干（好吃的停不下来）的做法步骤

步骤 1

面皮部分正常揉面至光滑，团圆、盖盖子、烤箱50度发酵。

步骤 2

趁这功夫正好熬葱油，葱洗干净控干水，切段、倒油，中小火慢熬。

步骤 3

大概5分钟吧，这程度就差不多了，把葱捞出来，多余的油放干净容器里，拌面、拌凉菜都非常香。

步骤 4

现在做油酥，只用葱叶，注意一定要晾干水，葱叶切碎，秤好淀粉、盐，加油，搅拌。

步骤 5

然后上手揉均匀，就是这样，放旁边备用。

步骤 6

天气比较冷，烤箱发酵大概2小时，发至1.5倍大小，特意拉开一点看看，发的很充分。

步骤 7

揉面排气，团圆，盖油布松弛10分钟。

步骤 8

发酵松弛过的面团非常软，用手捏成圆饼。

步骤 9

包油酥，把收口仔细捏牢。

步骤 10

擀面杖擀成大圆饼，注意手轻一点，尽量不要擀破。

步骤 11

对折再擀，为了防止沾粘，可以铺点干面粉。

步骤 12

反转90度对折，再擀，这样重复四次。做出的饼干才会是一层一层的。

步骤 13

最后擀成1mm的薄面皮，切成方块。

步骤 14

用叉子扎孔。

步骤 15

表面刷一层葱油，个人觉得刷葱油烤出来的饼干更香。也可以不刷。烤箱预热180度，烤15分钟，每家烤箱脾气不同，注意观察表面状况，千万不要烤糊了，因为饼干比较薄，非常容易糊。

步骤 16

这样表面微黄就可以了，我的烤箱是长帝最基础的款，温度不太均匀。反正家里人吃，我觉得够用了。

步骤 17

又香又酥，吃得停不下来。老公说，这么好吃的东西以后不要做了，会胖。

苏打饼干（好吃的停不下来）的小贴士

千万注意，烤制过程把油烟机开着，要不一整天你都会被葱油味熏的晕乎乎的。

菜谱创建时间：2019-12-22 16:20:44