它似蜜

作者： 玫瑰的厨房

这是一道清真美食。当年御厨做给慈禧太后品尝后，慈禧太后对这一道嫩滑香浓的菜品赞不绝口，赐名“它似蜜”。这一道菜是用羊柳来制作，今天是冬至，就用来凑个热闹吧🌝🌝🌝

用料

• 羊柳 230克
• 蛋清 1个
• 淀粉 12克
• 姜 25克
• 镇江香醋 1汤勺
• 甜面酱 1汤勺
• 食用油 1.5汤勺
• 老抽 1/2汤勺
• 酒 1汤勺
• 香油 100ML
• 盐 1克

它似蜜的做法步骤

步骤 1

羊柳切成薄片，用蛋清，淀粉8克，半汤勺食用油腌制20分钟

步骤 2

姜榨出姜汁，把姜汁，镇江香醋，老抽，酒，盐，淀粉4克混合成芡汁

步骤 3

炒锅中放入香油加热至6成热，倒入腌好的羊柳，迅速挑散，炒至断生后捞起沥干油备用。把香油倒出

步骤 4

锅中再次放入一汤勺食用油，放入甜面酱和白糖，把白糖炒至溶解

步骤 5

再次放入羊柳爆炒

步骤 6

随后放入芡汁捞拌均匀

步骤 7

装盘上桌

它似蜜的小贴士

这次用的这个牌子的老抽颜色太暗，搞得好像糊了似的。🙄🙄🙄

菜谱创建时间：2019-12-22 14:27:41