漂亮 斑马纹戚风蛋糕

作者： 有爱烘焙

斑马纹戚风很漂亮，尤其是切面很艺术，要说好看又好吃的戚风蛋糕就是它了。 本配方是8寸戚风蛋糕的量。

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 25克（放蛋黄中）
• 玉米油 40克
• 纯牛奶 40克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 50克（放蛋清中）
• 可可粉 8克

漂亮 斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

欢迎一起学

步骤 2

准备好材料

步骤 3

8克可可粉，用少量开水化开，搅拌细腻备用

步骤 4

用2个盆分离好蛋黄和蛋清（盆要擦干、无油无水，蛋清里千万不能混入蛋黄，否则无法打发成功）

步骤 5

蛋黄盆加入细砂糖25克，玉米油40克，纯牛奶40克

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

筛入85克低筋面粉，多分几次筛入，边筛边搅拌

步骤 8

搅拌均匀后，放一边待用

步骤 9

接着打发蛋白，先低速后高速最后低速，50克细砂糖分三次加入，最终打到硬性发泡9分发，能拉出尖角不倒

步骤 10

打发好了

步骤 11

取三分之一蛋白放入蛋黄盆，翻拌均匀，再倒回蛋白盆，最终一起翻拌均匀

步骤 12

蛋糕糊分成2份，其中一份倒入可可液翻拌均匀

步骤 13

2个颜色的蛋糕液准备好了

步骤 14

一勺原色蛋糕液，一勺可可蛋糕液，依次从模具中间叠加倒入

步骤 15

用牙签从中间往边缘拉花

步骤 16

端起模具震几下震去大气泡，预热好烤箱后放入烤箱中层，分2段温度烘烤，先130度20分钟，再150度30分钟

步骤 17

出炉后也震几下，震去热气

步骤 18

震完后立即倒扣，凉一个小时再脱模

步骤 19

手工脱模

步骤 20

切开纹路好看

步骤 21

漂亮的蛋糕使人食欲大增，马上光盘

漂亮 斑马纹戚风蛋糕的小贴士

纹路的层次数可以通过一勺量的多少进行控制。

菜谱创建时间：2019-12-22 12:13:02