好吃的肉包子经典做法

作者： 爱美食的鼠小兔

家有爱吃面食的小宝，摸索过程中总结出了这个比较经典的配方，在这儿和大家一起分享！

用料

• 面粉：500 克
• 温开水：250 克
• 酵母粉：4到5克
• 泡打粉：5到6克
• 盐：三克
• 糖：四克
• 上面是面的配方，下面是肉馅的配方：
• 瘦肉：300克
• 肥肉100克（喜欢纯瘦肉馅儿的可以不放或者少放，个人觉得有点肥肉馅儿更香些，不会柴）
• 冬菇：五朵
• 姜末少许
• 葱花一小抓（哈哈）
• 盐：三到四克
• 生抽：一小勺
• 蚝油：一小勺
• 红烧酱油：半小勺
• 糖：两克
• 食用油：两勺（用来炒葱油用的）
• 淀粉：50克（我用的是马铃薯淀粉）

好吃的肉包子经典做法的做法步骤

步骤 1

用一个大盆，倒入500克面粉（高筋粉或者中筋粉、麦芯粉、普通面粉都可以，唯有低筋粉不可以）（500克的面粉可以做出36个包子），按照配方中的分量放入泡打粉、盐、糖，在干粉中搅拌均匀，用250克的温开水（一定要是30℃到40℃温开水）把4到5克的酵母粉发开，拌均匀，放置三分钟后，开始倒入面粉中和面（不要一次性倒入，慢慢倒入，因为各种面粉的吸水性不一样，边和边倒，这样方便把控面团），这里说一个细节，用一个干净的饭碗装一小碗面粉，用来备用！揉面的时间保证在15分钟左右，把面全部揉开了，这样发出来的面比较好吃！（传说中的三光：面光盆光手光，哈哈！）面揉好以后放入面包机中调至自助发酵面团一栏，盖上盖子四十分钟即可发好，如果不用面包机，冬天可以将盆放在温开水中发面，夏天自然温度就可以了！

步骤 2

发面的过程中，准备肉馅，先将瘦肉切成片，姜末磨（或剁）成沫

步骤 3

肥肉切片，然后将瘦肉姜末一起放入搅肉机中搅成肉沫备用。

步骤 4

冬菇切成丁放入肉沫中，按配方中的分量依次放入盐、糖、生抽、红烧酱油、蚝油，搅拌均匀！

步骤 5

用油将葱花炒熟后，再拌入到冬菇肉沫里，这样肉馅会更香一些，搅拌均匀后，最后再放入淀粉，手工搅拌至起胶（顺时针方向搅拌十分钟左右），看到它们紧密的团结在一起了，就可以了！😄

步骤 6

肉馅准备好了，面也发好了！（面团里面呈蜂窝状就表示发好了）把面团取出来，放在案板上揉一揉，把里面的空气揉出来，再切成一个个的小面团，用擀面杖擀成面皮就可以开始包包子啦！

步骤 7

包好的肉包子成品！手艺不咋地，大小不怎么均匀！😄

步骤 8

水烧开，上火蒸15分钟后关火，焖五分钟左右再起锅盖！

步骤 9

香喷喷的肉包子出锅啦！

步骤 10

我一次蒸了两锅，有二十多个肉包子，成品一共有36个，我特意留了一些面团给我们家小宝蒸贝壳馒头！（后面有图）

步骤 11

超级好吃！哈哈😄

步骤 12

特意留了一小部分面团给小宝蒸贝壳馒头，这里顺便给大家分享下贝壳形状的做法：把面团擀成圆形后，用筷子把其中的一半面依次压一下边，然后用筷子在中间夹一下，有形状的在上面，没有形状的在下面，就成贝壳状啦！好简单对不对～我也是学人家的哈哈😄

步骤 13

蒸出来以后的效果，我儿子说像香蕉！

步骤 14

香香软软的好可爱！ 好啦，今天就和大家分享到这儿啦！有时间又喜欢吃的朋友们可以尝试一下！

菜谱创建时间：2019-12-22 11:47:15