健康红糖蒸松糕

作者： 金桔柠檬YOYO

发糕，一般都会用到泡打粉。但是泡打粉吃多了不好呗～所以宁愿多耗点儿时间吧，用酵母粉囖～还加了鸡蛋，发得更好一些，营养也更丰富哦～

用料

• 面粉 500g
• 干酵母 5g
• 红糖 100克
• 水 350克
• 鸡蛋 2个

健康红糖蒸松糕的做法步骤

步骤 1

红糖用热水化开，晾凉到不烫手，加入面粉，加入鸡蛋，最后再撒上干酵母，用搅拌器搅匀成浓稠糊状，如下图，提起搅拌桨，面糊有流动性，但是滴下侯纹路不会马上消失。这个浓稠度就可以了。

步骤 2

再来个清晰一点的小视频。用厨师机的好处是，多搅拌一会儿也不费劲😂搅上劲的面糊蒸出来会更好吃一些。

步骤 3

在蒸盘底部抹一层油，把面糊倒进去，在面糊面上排上红枣，也可以是葡萄干什么都不排也可以的。然后发酵到涨大一倍。忘记拍照了～大约就是能看到一点气泡但是没有破的样子。

步骤 4

锅里加入足量水，烧开后放入发酵好的面糊。盖紧锅盖大火蒸40分钟。切记中途不能开盖，更不能加水！所以要一次性放足量的水。40分钟后，锅盖松开一条小缝隙疏一点点水蒸气，再蒸个五分钟左右，关火，焖一分钟后开盖。大功告成！

健康红糖蒸松糕的小贴士

1.糖水要晾凉，不能高于38℃，那样会烫死酵母的。 2.酵母不能和糖水直接接触，所以在加入面粉后再面粉上撒上酵母。 3.搅拌到起劲会好吃一些。 4.蒸的时间根据份量来加减，但是中途不能加水，因为突然的降温会是面糊塌下去。 5.发酵的时间要看天气。冬天时间长，1个小时到2个小时我都试过；夏天半小时到1小时。主要看面糊涨大一倍左右。 6.水量是个大约数，要看面粉的吸水性不要一次都加完可以一半水煮糖，另一半看情况慢慢添加。

菜谱创建时间：2019-12-22 00:55:24