手撕炼乳吐司

作者： Niniane2018

记录一下，发现很久没做居然忘记了自己怎么做的了🤦‍♀️朋友圈各种翻啊翻，幸好当时和朋友们吧啦了一部分过程。 方子是500克，可以做450克吐司模具两个吐司。 原方是吴克己，我精减了过程，做出来也很好吃呢😋

用料

• 中种
• 高筋面粉 350
• 水 200克
• 酵母 3.5克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 25克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 炼乳 75克
• 水 40克
• 耐高糖酵母 1.5克
• 无盐黄油 45克

手撕炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料放面包机揉匀，发酵到两倍大。 主面团除黄油外放入面包机，加入剪成小块的中种，揉匀后加入黄油（切小块即可），继续揉至出膜。

步骤 2

将面团取出分成6份，静置20分钟，分别擀薄两次折叠后整形放入吐司盒，进行二发，发到九分满，烤箱预热150度，放下层烤28分钟。

步骤 3

是不是很漂亮！

手撕炼乳吐司的小贴士

我怀疑当时把部分水换成了淡奶油，下次实验一下😄

菜谱创建时间：2019-12-22 00:01:57