一口幸福感爆棚的欧包(附麻薯制作过程)不加一滴水香的不得了

作者： 米拉拉y

超级喜欢吃面包，想来点让自己罪恶感不要太强的，所以制作了这款含有全麦粉，几乎无糖无油的欧包，幸福感满满

用料

• 高筋粉 150克
• 黑全麦粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 230克
• 酵母 3克
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 黄油 5克(可不加)
• 蜂蜜 5克(可不加)
• 板栗薯 200克
• 红豆沙 适量
• 肉松 适量

一口幸福感爆棚的欧包(附麻薯制作过程)不加一滴水香的不得了的做法步骤

步骤 1

1、将3g酵母先融化在110g牛奶中，然后将150g高筋面粉和100g黑全麦粉混合，打入一个鸡蛋(全蛋液大约50g)搅拌，加入化好酵母粉牛奶，搅拌和成面团。

步骤 2

2、和成这种光滑的面团就可以了，不要和太硬。然后盖起来放在温暖的地方让面团发酵。 tips: 不同面粉的吸水性不同，牛奶慢慢加入，根据自己的面粉情况适当调整。

步骤 3

3、趁着面团发酵的时间就可以准备馅料啦！ ‼️麻薯部分 准备材料:糯米粉70g、玉米淀粉20g、牛奶120g、黄油5g(可不加)、蜂蜜5g(可不加)

步骤 4

‼️麻薯部分 步骤一:将除黄油之外的所有材料混合，搅拌成这种稀糊糊状，上蒸锅水开后小火蒸10分钟

步骤 5

‼️麻薯部分 步骤二:出锅后，趁热加入黄油搅拌，我用的米饭铲超级好用，搅拌到最后就是图中有劲度黏糊糊的状态 尝一口好美味😬 然后，放凉备用！ 另外我还准备了板栗薯，蒸熟后趁热捣成泥(如果甜度不够可以加点炼乳，很好吃)

步骤 6

4、馅料做好了，面团也发酵了，最近天冷我常温发酵了90分钟，发至两倍大，只要按下去不回弹即可

步骤 7

5、案板上撒点面粉，把发酵好的面团揉面排气，分成四个剂子，盖上保鲜膜松弛5分钟

步骤 8

6、将前面的馅料准备好包面包啦！馅料随意，我放了麻薯、红豆沙、板栗薯、肉松，简直不要太好吃

步骤 9

7、将松弛好的面团幹开，依次放上你的馅料。

步骤 10

8、然后开始包面包，随意形状都可以，我感觉包成包子样最方便

步骤 11

9、将包好的面包放在烧开的水蒸笼上二次发酵至两倍大(差不多15-20分钟)，然后拿出来收口朝下，面上撒一些面粉，用刀划出你喜欢的图案 tips:轻点划，不要划破皮会爆馅

步骤 12

10、烤箱180℃预热5分钟后，放入面包，烤制温度为180℃，时间共20分钟。 前10分钟直接烤，后10分钟给面包上盖上锡纸，这样不会烤糊

步骤 13

11、当当当，出炉啦，刚烤出来表皮是脆的，放凉后会变软

步骤 14

我放了超级多料，真的很好吃，除了5g蜂蜜就没有加糖了，一点都不甜腻，越吃越想吃。

步骤 15

饱腹感极强！！！ 吃了一个撑的不行，建议还是分成8个剂子比较好，大小适中

步骤 16

放到第二天早晨当早餐依旧美味呀！ 可以直接吃，也可以放入烤箱150℃复烤3分钟，都很棒

一口幸福感爆棚的欧包(附麻薯制作过程)不加一滴水香的不得了的小贴士

1、面粉吸水性和烤箱温度每家可能会有差异，所以大家适时调整 2、馅料随你喜欢想加啥都行 欢迎大家上传自己的作品，我们一起讨论共同进步

菜谱创建时间：2019-12-21 17:13:19