肥而不腻的 红烧肉 简单易做 入口即化

作者： zm0913mm

红烧肉 这道菜做法可谓千千万，南方更偏甜，北方放盐更合自己的胃口❤️ 这道菜是多年前看着别人菜谱学的，做的次数多了便有了自己的风格和口味 肥而不腻，入口即化，香喷喷呀，夹饼夹馒头，配米饭都是下饭的神器😍😍 今天家里买了肉，不过买的并不正确，不是肥瘦相间的五花肉，所以卖相和口感会有偏差 ，大家买一定到买对哈

用料

• 五花肉 适量
• 冰糖 一把
• 八角 5个
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 姜 6片
• 葱 一根根
• 蒜 六瓣
• 桂皮 一块
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

肥而不腻的 红烧肉 简单易做 入口即化的做法步骤

步骤 1

首先肉洗干净切成块。（这里买的肉不太对，所以卖相不太好看） 配料准备好备用

步骤 2

五花肉放入锅中焯水，再把焯好水的五花肉沥干水份备用。 温馨提示:焯水时锅内我放了两片生姜，两小段大葱，少量料酒，去除味道。

步骤 3

起锅烧油😀，在锅内放入少量油，等油烧稍热后加入冰糖，冰糖太大可用铲子压碎弄小块一点，注意:一定要小火加热！小火加热！不然冰糖很容易糊掉，酱紫开头就失败了😂 炒出糖色至焦红色，倒入沥干水的五花肉翻炒，这里需要注意，冰糖一定不要熬过头，不然也会发苦！

步骤 4

快速翻炒，上色后放入姜片，葱段，大蒜，八角，桂皮翻炒一分钟左右，加入料酒，老抽翻炒半分钟，再加入生抽继续翻炒3-4分钟。

步骤 5

加入没过肉块的开水，这里加入的水温不可太低，温度过低的水会激到肉块，会令肉发紧，影响口感。 中火煮沸，用锅铲翻一下后盖上锅盖，转至小火炖40-50分钟左右。，在炖的过程中要隔几分钟用铲子翻几下，让肉炖的更均匀，也防止粘锅炖糊

步骤 6

锅内水剩下少半时，可调到中火继续熬制收汁，这里汤汁会变得浓稠，更需要用铲子不断地翻拌，熬到汤汁浓郁，肉质变软，加入适量盐，和鸡精，翻炒几下至融化，再闷一两分钟，关火，准备盛盘。（忘记拍照了，先用刚加水煮时的皂片顶替一哈）

步骤 7

装盘，拍的太丑了，不过实物还是令人垂涎三尺滴～

步骤 8

迫不及待的拿半个烧饼夹两块刚出锅香喷喷的红烧肉，哇塞，美呆超级超级好吃，软糯无比，入口即化一点也不油腻！

步骤 9

夹起一块也是满满的爱，快去做给心爱的家人一起享用吧～

肥而不腻的 红烧肉 简单易做 入口即化的小贴士

装盘可以撒点葱花，芝麻，或者香菜装饰一下呀 用同款菜谱可以做，五花肉，鸡腿🍗，鸡翅，猪蹄，排骨……真的是超级实用了 步骤每一步都很重要呦，是达到这道菜成功的关键，也是色香味俱全的法宝呢，一定要认真鸭😊

菜谱创建时间：2019-12-21 16:18:44