荷香粉蒸肉

作者： 洪鉴妈妈

沔阳粉蒸肉是沔阳三蒸之一，湖北沔阳（今仙桃市）地方传统名菜，属于湖北菜系，是湖北美食中的一朵奇葩，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。 沔阳粉蒸肉用新鲜猪五花肉为主料，米粉制成。成品色泽粉红，肉质柔嫩，滋味鲜美，肥而不腻。 2010年，“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”已经被湖北省政府列入为省级非物质文化遗产。

用料

• 新鲜猪五花肉或者排骨 500g
• 沔阳米粉 两包
• 红薯 500g
• 清水 50g
• 干荷叶 1张

荷香粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

红薯清洗干净

步骤 2

五花肉和排骨解冻后清洗干净，干荷叶用温水泡十分钟。

步骤 3

红薯切成5厘米方块

步骤 4

猪五花切成2厘米厚度小块。不建议用纯瘦肉，蒸出来口感会柴。

步骤 5

用一包蒸肉粉拌匀红薯块，粉和腐乳汁都加入。

步骤 6

拌匀后的样子，是不是我点小诱人😍

步骤 7

五花肉和排骨同样方法拌均匀，然后把荷叶铺在一个大碗中，碗的大小要能放入高压锅中。然后先铺入红薯，再把拌好的肉放在红薯上，腌制10分钟让肉入味。

步骤 8

高压锅中放水，蒸20分钟。

步骤 9

哇，蒸好后的肉酥烂软糯，红薯咸甜，味道好极了。

荷香粉蒸肉的小贴士

这道菜做起来容易，完成也很快，大家可以试试。

菜谱创建时间：2019-12-21 16:03:45