#🦊在韩国#教你做红彤彤的韩式辣牛肉汤（육개장）

作者： 狐狸的下厨房

韩国人认为红色可以辟邪，鬼怪看见红色都会退散。所以육개장在韩国是红白喜事必吃的一样食物之一。这个汤的红色是辣椒粉煮成的，无论是夏天发汗还是冬天取暖都很合适。

用料

• #汤料
• 牛肉 200克
• 大葱 半根
• 姜 2片
• #配菜
• 洋葱 1/4个
• 白萝卜 1段
• 蕨菜 一把
• 绿豆芽 一把
• 干香菇 4个
• 蘑菇 一把
• 粉条 一把
• 鸡蛋 1个
• #酱料
• 蒜泥 4瓣
• 韩式辣椒粉 3勺
• 辣椒油 1勺
• 香油 1勺
• 酱油 2勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量

#🦊在韩国#教你做红彤彤的韩式辣牛肉汤（육개장）的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水浸泡出血水，冷水里放料酒下锅焯出血沫。 重新烧水，放入牛肉、葱段、姜片炖煮半小时以上

步骤 2

准备配菜，蕨菜切段，白萝卜切丝，干香菇泡发切丝、蘑菇撕成小条（我没有蘑菇了，用金针菇代替。这个汤的菌类使用很随意，用鸡腿菇海鲜菇等都可以），洋葱切丁或切丝。 绿豆芽洗净，粉条泡软备用

步骤 3

牛肉汤煮好后捞出牛肉撕成小条。 将牛肉、蘑菇、干香菇、蕨菜、洋葱、白萝卜放在一起，加入全部酱料搅拌均匀放入炖好的牛肉汤炖煮

步骤 4

煮至开锅后下入粉条、绿豆芽，磕入一个鸡蛋。将所有食材煮熟即可。（韩国人喜欢临出锅前磕鸡蛋吃生的，不爱吃生鸡蛋建议煮熟）

步骤 5

出锅可以撒一点葱花和辣椒圈。热腾腾的辣牛肉汤，韩国人喜欢配上一碗米饭吃。 这个菜热量比较低，使用的是蛋白质含量高的牛肉，豆芽提供维生素C，粉条里有淀粉。香油和牛肉含有油脂。不配饭当减肥餐也可以吃

#🦊在韩国#教你做红彤彤的韩式辣牛肉汤（육개장）的小贴士

这道牛肉汤的特点就是辣，汤里不仅有牛肉的厚味也有辣椒的辛辣。不适应吃辣椒的可以适量少放或是尝试雪浓汤的做法。

菜谱创建时间：2019-12-21 11:40:54