戚风

作者： 茶亦微凉

玫瑰花味的戚风。喜欢吃鲜花饼，做的鲜花酱取了花瓣用，还剩很多玫瑰酱汁舍不得丢，拿来做蛋糕了。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 纯牛奶 20克
• 玫瑰花酱汁 20克
• 玫瑰花酱汁 10克
• 玉米油 30克
• 玉米淀粉 3克
• 细砂糖 35克

戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，装蛋白的容器无油无水。低筋面粉过筛，玉米油加热到碗底烫手的时候加入到低粉拌匀

步骤 2

拌匀

步骤 3

加入牛奶拌匀

步骤 4

加入玫瑰酱汁

步骤 5

拌匀

步骤 6

蛋黄分两次加入面糊，拌匀后再加入第二次

步骤 7

拌匀后面糊放一边备用

步骤 8

几滴柠檬汁加入蛋白，打成鱼泡眼加三分之一的砂糖玉米淀粉混合物

步骤 9

砂糖和玉米淀粉混合

步骤 10

蛋白打发到比较细腻的时候加入第二次砂糖玉米淀粉混合物

步骤 11

打发到有些纹路的时候加入剩下的砂糖混合物

步骤 12

打发到这种程度加入10克玫瑰酱汁

步骤 13

继续打发

步骤 14

打发到湿性发泡，烤箱预热150度，65分钟

步骤 15

加三分之一的蛋白到蛋黄糊，上下翻拌均匀

步骤 16

加入全部的蛋白里面

步骤 17

上下翻拌均匀

步骤 18

倒入模具，震出大气泡

步骤 19

放一个烤盘在模具下面，放一些水，不要太多，防止飞溅，如果蛋糕模具用的是阳级模具，模具底包上锡纸，防止进水

步骤 20

出炉倒扣晾凉切片就可以吃啦

步骤 21

花香味的戚风

菜谱创建时间：2019-12-20 19:59:28