炒猪肝

作者： 果子来了

藤椒清肝，和猪肝绝对最佳组合。补血养肝，好吃看得见。

用料

• 猪肝 200克
• 独头蒜 1只
• 姜末 适量
• 盐 3克
• 糖 5克
• 淀粉 3汤匙
• 料酒 1茶匙
• 小米椒 1根
• 花椒 15粒
• 藤椒油 3汤匙
• 葱末 若干
• 白醋 1茶匙
• 味淋 1汤匙
• 蒸鱼豉油 3汤匙

炒猪肝的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜、花椒、小米辣切碎备用。

步骤 2

猪肝切片洗净后入净水浸泡。水里加入白醋和少许葱姜。静置10分钟。

步骤 3

将猪肝再次洗净滤干，开始加入淀粉、味淋和蒸鱼豉油上浆，顺一个方向拌匀。腌制30分钟。

步骤 4

锅里加入盐和糖及备用的葱姜蒜、花椒、小米椒。（留多点葱，出锅时用）小火烘香辅料后加入食用油。油可以比平时炒菜大些。保持小火。

步骤 5

倒入猪肝，中小火，滑油。

步骤 6

小火滑油待猪肝7成熟。

步骤 7

倒入葱末，转中大火，快速翻炒。闻到葱香，即关火。淋入藤椒油，继续翻炒。飘出藤椒香即可出锅。

步骤 8

香气扑鼻的猪肝上桌。

步骤 9

嫩滑鲜香，又一款下饭利器。

炒猪肝的小贴士

1、家里有啤酒的，建议用啤酒代替净水清洗浸泡猪肝。腥味会去的更彻底，菜品会更嫩滑。 2、没有味淋，可以忽略不用。 3、所有调味料可以根据自己喜好增减。藤椒油建议添加。 4、注意⚠️关火后淋藤椒油，避免让菜品发苦。

菜谱创建时间：2019-12-20 19:47:10