蒜泥小龙虾

作者： 浅尝食光

以前一直爱吃的是麻辣小龙虾，但是自从被栗老师带着吃了一次蒜蓉的之后，哇塞，打开了新世界的大门，每次店里吃都不便宜量又少，总结做法，赶紧Get起来！

用料

• 小龙虾 一斤
• 蒜 两头［多多益善］
• 姜 两片
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 水 适量
• 啤酒 瓶

蒜泥小龙虾的做法步骤

步骤 1

1.小龙虾放在盐水中，使其吐出体内的污物。多换水几次，自己家吃就是要干干净净！

步骤 2

2.冲洗小龙虾，用牙刷刷干净腹部，剪去头部（如果怕虾黄流失可以过油后剪去，我就是这样，剪去头部也可以更好的吸收汤汁），然后抽去虾肠黑线，开不开背看个人，个人经验不开背的肉质会更紧实一点。

步骤 3

3.洗刷好的龙虾在开水里滚一次，捞出控水。

步骤 4

4.锅里放油，放入小龙虾，炸个三分钟左右，捞出［后剪虾头的在这里剪］，备用。

步骤 5

5.将蒜剁成蒜泥，起锅烧油，锅里放入与蒜泥相等量的油，油温升高后放入切好的蒜泥，干辣椒圈，姜片，加入适量生抽，耗油，白糖，鸡精，白胡椒粉，盐。

步骤 6

6.加入龙虾翻炒，加入少量啤酒提味，最后加入没过小龙虾的水，盖锅盖煮十分钟左右。（这里建议使用净水机净化过的直饮水，净水机能滤除掉自来水中的多余的氯，以及一些重金属物质，也能让小龙虾最终出锅的味道更纯粹，吃起来更安全健康）

步骤 7

7.汤汁不要收干，龙虾肉蘸着汤汁很过瘾。 这道菜的灵魂就是蒜蓉汁，一定保留。 装盘开始大快朵颐吧！ 油煸过得蒜泥不辣，超爱！

步骤 8

蒜泥小龙虾的小贴士

1、清除小龙虾体内的物质，可以将小龙虾放在盐水中浸泡15分钟，使得小龙虾吐出腮部的赃物，反复几次便能清洗干净了 2、小龙虾要蘸着汤汁吃才更香，汤汁的水最好使用净水机中的水，最近购入了美的这款静净净水机，连接水管后能直接放置在厨房的台面上，使用非常方便，能过滤掉自来水里的重金属和消毒剂，以后家里的饮用水都可以靠它。马上快过年了，年货可以置办起来了，从1.2日到过年JD都有年货节，买它可能还有优惠活动~

菜谱创建时间：2019-12-20 17:25:41