蒜蓉炸鸡翅

作者： 阿花食集

当人们获得和食用高热量食物时，大脑会分泌多巴胺，令其感到愉悦，食物和心情就这样被联系在了一起。 一块炸鸡是否好吃，关键在于外皮金黄酥脆，内部娇嫩多汁，能同时满足你对热量与口感的原始欲望，腌制、裹粉、油炸这三道工序是炸鸡的精髓。

用料

• 鸡翅 6个
• 小葱 2根
• 蒜 6瓣
• 面粉 50g
• 淀粉 50g
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 蚝油
• 黑胡椒
• 干辣椒粉

蒜蓉炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗干净背面划三刀。

步骤 2

放葱末、蒜末。 喜欢蒜香味重一些建议多放点，并且把蒜切碎点，这样更好入味

步骤 3

再放1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺黑胡椒。

步骤 4

搅拌均匀腌制2小时以上，24小时以内。 可以装入保鲜袋里放入冰箱腌一晚上，腌制的目的不仅是让鸡肉拥有更丰富的味道，更重要的是锁住内部的水分

步骤 5

腌制好的鸡翅就可以开始炸了，面粉跟淀粉的比例1:1，混合在一起。

步骤 6

放入腌好的鸡翅，两面都裹上干粉。

步骤 7

鸡翅全部裹上干粉后开始烧油。

步骤 8

油温达到160度左右开始炸鸡翅，调制小火慢炸5分钟。

步骤 9

5分钟后鸡翅炸至金黄，然后捞出。

步骤 10

再开大火让油温升高至180度时，开始快速复炸一遍。

步骤 11

复炸大约半分钟鸡翅就炸好了，颜色会比之前深一些。

步骤 12

撒上一些辣椒粉，蒜蓉炸鸡翅就做好了。

步骤 13

酥脆的食物仿佛具有魔力，一拿起便停不下来，一晚上的腌制使得蒜香味完全渗入到鸡翅里，咬开后内部的鸡肉是鲜嫩并且多汁的。

步骤 14

后悔的是做的太少了........

步骤 15

喜欢的朋友可以关注公众号：阿花食集 跟你分享更多美食！

菜谱创建时间：2019-12-20 14:15:31