老少皆宜的糖醋排骨

作者： 中华小厨猪悠悠

柳州不见不散的糖醋排骨，绝对是我青春大爱中不可缺少的一道菜。至今我没找到柳州超越他家的糖醋排骨！感叹他们现在比过去有所退步，就很少去吃了！ 没想到刷抖音尽然有公开食谱！那我一定要试一下！年纪大了，对排骨选择要求高了，只是学不到人家的味道！这一次真的是大大的福利 😘 绝对是家中宴客硬菜一道🙌🏻

用料

• 排骨 500克
• 蕃茄 1个
• 青椒 1个
• 鸡蛋 1个
• 水 1勺
• 生粉 1勺
• 酱油 1勺
• 白醋 200ml
• 大红浙醋 100ml
• 番茄酱 2勺
• 姜 3片
• 黄片糖 半片
• 白糖 6勺
• 盐 4克

老少皆宜的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

选择1斤猪小骨，最好肥瘦相间，不然口感太柴

步骤 2

蕃茄青椒姜片切好备用！青椒要选不辣的

步骤 3

将排骨整块清洗。这样清洗能保持肉的鲜味

步骤 4

清洗后的排骨斩成1厘米左右的小块备用

步骤 5

准备腌制排骨，腌料看下图。勺看左边

步骤 6

按图片放入调料

步骤 7

将所有腌料抓匀，腌制10分钟以上备用！中间适当再翻拌一下

步骤 8

糖醋汁的配比。注意，黄糖是块状片糖

步骤 9

将上图糖醋汁调好备用

步骤 10

调好的酱汁用大火煮开，再小火煮3-5分钟关火备用

步骤 11

腌制好的排骨直接下锅煎至两边微焦，脱骨为止。👉🏻不怕上火的话炸制更佳。起锅热油，油微冒泡，中火下排骨炸，当排骨炸散，再开大火复诊至表面焦脆起锅即可【实践几次后总结，如果是煎不要放那么多油】

步骤 12

煎好的排骨表面焦黄

步骤 13

另起油锅，加入刚才煮好的酱汁。中火慢慢煮至收汁

步骤 14

准备起锅前加入蕃茄，青椒稍微翻炒均匀。出锅前淋一勺白醋即可

步骤 15

收汁

步骤 16

简单美味又快手的糖醋排骨就做好了 🥰小朋友的最爱哦

步骤 17

只放蕃茄也是可以的

老少皆宜的糖醋排骨的小贴士

饭店的排骨是炸排骨，我因为觉得开油锅麻烦就用了焦的方法。因为对比过，的确炸的排骨更好。但做为家常小菜，非油炸更适合小朋友哦

菜谱创建时间：2019-12-20 12:40:22