剁椒牛肉

作者： 我感觉你飘了

湖南农村，家家户户都有着做咸菜的习惯，楼上的角落里，那一长溜的瓦罐坛子，收藏着太多的童年美味。 剁辣椒，更是湖南人家个个都离不开的一道美食，基本上常年都备着，一勺泡菜，就可以变幻出百般的美味，除了常常吃到的剁椒凤爪，这道配料也适合与牛肉这样的高蛋白肉类搭配，炒制后的佳肴酸酸辣辣，让人食欲大开，是寒冷季节里的一道不可或缺的美味。 牛肉富含蛋白质，可促进肌肉生长，增强力量，适合成长发育中的青少年和健身中的人群食用，利用微辣的口感，让人不禁食量大开，力量翻倍。秋季进补，首选食材哦。

用料

• 牛肉 500克
• 油 一勺
• 盐 一勺
• 鸡蛋 一个
• 黑胡椒粉 一勺
• 红葡萄酒 二勺
• 生抽 一勺
• 白芝麻 一勺
• 小葱 二根
• 料酒 一勺
• 剁辣椒 二勺

剁椒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗净切薄片，小葱切成细末备用

步骤 2

在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀

步骤 3

倒入水淀粉拌匀

步骤 4

再加入食用油，腌制15分钟

步骤 5

白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至，让芝麻散发出香味

步骤 6

锅中放油烧至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用

步骤 7

炒牛肉的锅留一点底油，放入蒜片用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的叫黄色，加入姜丝和剁辣椒继续翻炒，直到闻到香味

步骤 8

此时改用大火，将事先炒好的牛肉加入，倒入料酒进行翻炒，让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中

步骤 9

最后加入生抽、白糖调味，翻炒至牛肉收汁，均匀撒上炒香的白芝麻即可

步骤 10

出锅，撒上葱花

步骤 11

成品图

剁椒牛肉的小贴士

烹饪技巧 第一次炒牛肉的时候要多放点油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片时不能炒糊，外皮焦黄即可

菜谱创建时间：2019-12-20 11:50:21