叉烧面包——中西合并的早餐包

作者： 悦食萌点

叉烧包是最具代表性的广式面点，也是粤式早茶的“四大天王”之一，因面皮内包入叉烧肉，而被称为“叉烧包”。 今天分享的是一款“中西合并”的叉烧包，它拥有着西式面包那蓬松暄软的外皮，和广式鲜香美味的叉烧肉。经过烘烤，表皮会出现焦香的外壳，刚才还生涩的包子，经过烘烤马上变得金黄而饱满，仿佛浑身散发着“我很好吃”的讯号。所以，叉烧包一般都是趁热吃，口感才更加的丰富。

用料

• 叉烧馅 勺
• 梅花肉 150克
• 叉烧酱 1大勺
• 清水 60克
• 玉米淀粉 8克
• 面包皮
• 高筋面粉 180克
• 牛奶 90克
• 鸡蛋液 30克
• 细砂糖 25克
• 酵母 2克
• 盐 1.5克
• 黄油 25克

叉烧面包——中西合并的早餐包的做法步骤

步骤 1

将梅花肉切成1cm后的片，再改刀切成肉丁。

步骤 2

将肉丁放入小碗内，加入一大勺的叉烧酱，搅拌均匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜。

步骤 3

先把玉米淀粉与水调和成水淀粉备用。

步骤 4

将锅置于火上，倒入适量的植物油。

步骤 5

再倒入腌制好的肉丁

步骤 6

翻炒至熟透。

步骤 7

然后倒入水淀粉，翻炒均匀，等汤汁收的差不多就可以关火了。

步骤 8

将肉盛出来，贴着肉盖上保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏，这样比较容易包。

步骤 9

用牛奶将酵母化开。

步骤 10

将高筋面粉，鸡蛋液，细砂糖和盐全部称入揉面机内，倒入酵母液，开始揉面。

步骤 11

启动揉面机，先低速搅拌约3分钟，再转高速搅拌至能拉出一个膜。

步骤 12

将面团摁扁，放入软化的黄油块，用面团将黄油包裹起来，再进行揉面。

步骤 13

先低速将面与黄油混匀，再转高速搅拌至能拉出一个精细的手套膜就可以了。

步骤 14

将面团从揉面机拿出来，用双手往下收，很快面团就会变得很光滑了，收成圆面团后，放入盆内，覆盖保鲜膜，送入温暖的进行发酵。

步骤 15

发酵至2倍大，用手指戳一下。不反弹也不回缩就是面团发酵完成了。

步骤 16

将面团拖至揉面垫上，揉压排气后，分成6等份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 17

取一个小面团拍扁。

步骤 18

擀成圆面片。

步骤 19

挖一大勺的叉烧肉放在面片上。

步骤 20

用包包子的方法将收口捏紧。

步骤 21

烤盘底部铺油纸，将包好的包子，收口朝下放入烤盘内，进行二次发酵。

步骤 22

二次发酵至两倍大。

步骤 23

表面刷全蛋液，再撒黑芝麻装饰。

步骤 24

烤箱200度预热10分钟，然后送入烤盘，放置中层，上下火180度，烘烤18分钟左右，烤至表面金黄色，即可出炉。

步骤 25

美味的叉烧包出炉了，趁热吃才可以感受到表皮那种脆脆的口感哟！

步骤 26

蜜汁叉烧小餐包，外形饱满，表皮金黄，口感酥脆，内馅鲜香。

步骤 27

与传统的叉烧包相比，青出于蓝而胜于蓝。

步骤 28

随手掰开一个，可以看到柔软的面包内，包裹着满满的叉烧肉，咬上一口，香滑鲜嫩，太好吃了~

叉烧面包——中西合并的早餐包的小贴士

1，肉建议选用梅花肉，或者五花肉，要肥瘦相间的，这样的肉做出的内馅口感不柴，鲜香味美。 2，溶解酵母可以更好的激发酵母的活性，加速发面的速度。 3，包叉烧包，底口一定收紧，防止内馅里的汁水溢出来。 4，表皮可以刷全蛋液，也可以刷蜂蜜水，如果是刷蜂蜜水，可以在烘烤10分钟后可以刷一次，烘烤出炉后再刷一次，这样叉烧包的表面的颜色会更加的漂亮。 5，烘烤温度，可以根据自己的烤箱脾气来调整。 有任何意见或者建议，可以添加我的微信15093176584

菜谱创建时间：2019-12-20 07:25:22