烧饼

作者： 杜骄

总是想念故乡的一切，包括这个饼。

用料

• 面团材料
• 高筋面粉或普通面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 210克
• 白糖 5克
• 植物油 15克左右
• 油酥材料
• 面粉 40克
• 热油 40克
• 葱花 20克
• 盐 3到4克

烧饼的做法步骤

步骤 1

主锅加入210克水，3克酵母，5克白糖，5克油，2分钟/37度/速度3。加入300克面粉（自人喜欢高筋面粉，劲道）30秒/速度3混合，再2分钟/揉面。

步骤 2

面团很稀，注意手抹油取出面团，稍稍整圆，放入大碗，盖上保鲜膜

步骤 3

面团不需发久，半发到有蜂窝状即可20-30分钟的样子。

步骤 4

40克面粉、4克盐、20克葱花放入小碗中，热油浇入，搅拌均匀。

步骤 5

双手抹油拿出半发的面团，放在抹油菜板上搓成长条，均匀分割成8份。拿出一个面团压扁，擀开(手掌宽度，长度比手稍长就可)均匀抹上一层油酥

步骤 6

卷起。

步骤 7

卷好后，封口朝上，拍平拍长，再二折，如上图。

步骤 8

依次做好饼胚

步骤 9

拿起第一个饼胚擀开，在饼面上用刷子刷一层植物油

步骤 10

撒上芝麻。

步骤 11

放入预热的烤箱，上火230度下火200度，中上部烤10分钟，如在8分钟上色已好，请盖锡纸，一定在旁注意观察。

步骤 12

出炉，又香又酥。

菜谱创建时间：2019-12-19 20:07:15