【甘酒】没有酒精的酒

作者： 汤圆小厨娘

有次偶然间喝到过日本甘酒，和豆浆简直是神仙搭配！像我们常见的米酒，实际上就是一种半发酵酒，即含有淀粉转换成的糖份和风味物质也含有糖份转换成的酒精。但是如果只喜欢米酒的风味不喜欢酒精的味道，就可以通过控制发酵进程，只转换和糖分和风味物质，不产生酒精。 做法非常简单，只需一天即可饮用，养颜美肌，原方参考B站肥丁手工坊。

用料

• 圆糯米 200克
• 水 500毫升
• 米麴 100克

【甘酒】没有酒精的酒的做法步骤

步骤 1

将糯米清洗干净，用筛网沥干水分。

步骤 2

加入清水500毫升

步骤 3

倒入破壁机打成米浆

步骤 4

将打好的米浆倒入锅中，开小火不停搅拌。

步骤 5

搅拌成这个样子，像麻薯一样粘稠。

步骤 6

晾凉至不烫手，40度左右。加入100克米麴

步骤 7

分两次加入，翻拌均匀。很快就会产生气泡。

步骤 8

面包机酸奶机或者有发酵功能的烤箱都可以，50度发酵12个小时即可。

步骤 9

酿好的甘酒。和豆浆真的神仙搭配！

菜谱创建时间：2019-12-19 16:27:56