冬季“软欧”成新宠，吃了不发胖的“高纤维面包”你吃了吗？

作者： 良润烘焙

烘焙界有一句话：吃惯了软欧包的人们，是不会轻易将其他种类的面包放入眼中的。话虽任性，但也由此看出软欧包的独特魅力，它完美地做到了低糖、低油、低脂,摒弃了正式欧包口感偏硬、寡淡单一的特点。它口感丰富，嚼劲与柔软并存，更适合中国人的口味，也在健康和美味之间取得了一种新平衡。

用料

• 烫种制作：
• 新良软欧面包粉 60g
• 易小焙细砂糖 6g
• 食 盐 0.6g
• 沸 水 60g
• 面团制作：
• 新良软欧面包粉 200g
• 新良黑全麦粉 50g
• 红 糖 60g
• 新良酵母 4g
• 食 盐 4g
• 烫 种 50g
• 水 140g
• 黄 油 30g
• 馅料准备：
• 提子干 100g
• 黑 糖 20g
• 核 桃 40g
• 表面装饰
• 燕麦片 适量

冬季“软欧”成新宠，吃了不发胖的“高纤维面包”你吃了吗？的做法步骤

步骤 1

备齐所有食材;

步骤 2

准备烫面面团：备齐烫面食材

步骤 3

将所有材料混合，加入沸水搅拌均匀；

步骤 4

冷却至常温；

步骤 5

盖上保鲜膜放入冷藏一夜即可使用；

步骤 6

将主面团材料，除黄油外全部放入厨师机中；

步骤 7

加入水，搅拌成絮状；

步骤 8

继续搅拌面筋至8成，拉出薄膜；

步骤 9

放入软化好的黄油，揉至面团光滑至完全扩展阶段；

步骤 10

面团盖上保鲜膜，静置松弛，进行一发；

步骤 11

准备好制作馅料的食材；

步骤 12

所有馅料食材混合均匀；

步骤 13

面团一发至之前1倍大，用手戳洞不回缩，一发完成；

步骤 14

将面团取出，平均分割为五份；

步骤 15

稍加排气，并面团擀片；

步骤 16

包入馅料，收紧底部口朝下放入烤盘；

步骤 17

再取一个面团，擀成牛舌状；

步骤 18

包入馅料，卷起，收紧，收口朝下；

步骤 19

将包好馅料的面团表面喷水，撒上熟制燕麦片；

步骤 20

将包好馅料的面团表面喷水，撒上熟制燕麦片；

步骤 21

放入醒发箱，静置醒发至原来的1倍大；

步骤 22

放入醒发箱，静置醒发至原来的1倍大；

步骤 23

烤箱190度，提前预热10分钟，将面团放入预热好的烤箱190度，烤20分钟，表面上色金黄即可；

步骤 24

低糖、低油、低脂

冬季“软欧”成新宠，吃了不发胖的“高纤维面包”你吃了吗？的小贴士

结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；

菜谱创建时间：2019-12-19 15:10:57