炸猪排-3步搞定外酥里嫩的超简单炸猪排

作者： 励志成为一名业余专业厨子

3个步骤（1.腌制2.裹面包糠3.炸熟）1个技巧（将面包糠用水喷潮湿后再用），看似只有在饭店才能吃到的炸猪排，其实在家做起来非常简单，最重要的是它的口感会让家人惊艳到你的厨艺😃

用料

• 猪排（猪里脊） 5块
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 鸡蛋 2个
• 面粉 适量
• 面包糠 适量

炸猪排-3步搞定外酥里嫩的超简单炸猪排的做法步骤

步骤 1

准备猪肉，韩国超市是卖直接切好的炸猪排肉，如果没有的话，买猪里脊后，切成0.5cm厚的肉片

步骤 2

将猪里脊肉铺在厨房用纸上

步骤 3

在上面再盖上一层厨房用纸，用手按压，去除肉上的水分

步骤 4

撕掉厨房用纸

步骤 5

在猪排肉上撒上薄薄一层盐和现磨黑胡椒

步骤 6

盖上保鲜膜

步骤 7

用手轻轻按压

步骤 8

翻过来，撕下另一侧厨房用纸

步骤 9

同样撒上薄薄一层盐和现磨黑胡椒，再盖上一层保鲜膜

步骤 10

用擀面杖或者肉锤轻轻的拍打猪排

步骤 11

就这样轻轻的均匀拍打即可，你会发现猪排被敲打后会变薄变大，根据喜好敲打至你喜欢的厚度即可

步骤 12

我个人喜欢稍微厚一点儿的猪排

步骤 13

将保鲜膜四周折起来，将猪排像折扇子似的折起来

步骤 14

这样猪排腌制就完成了✅

步骤 15

将腌制好的猪排放入冰箱中放置1小时以上

步骤 16

容器中打入鸡蛋

步骤 17

打碎鸡蛋制成蛋液

步骤 18

💛技巧：准备一个稍大的盘子放面包糠，用喷壶将面包糠喷湿，用手搅拌面包糠，然后再喷湿，再搅拌，直到面包糠全部都变得潮湿即可（就是稍微感觉到面包糠不是那么干燥，有些湿润就可以）

步骤 19

准备面粉和两个叉子 💛面粉和面包糠的用量很随意，不够的话随时加量即可 💛两把叉子是用来解放双手的，稍后猪排沾面粉和鸡蛋液时用两把叉子来代替双手，方便干净

步骤 20

将猪排放入面粉中，均匀的将两面都沾上面粉，最后将猪排拿起来抖掉上面多余的面粉

步骤 21

将裹好面粉的猪排放入鸡蛋液中，将猪排两面全部裹上蛋液

步骤 22

将裹好鸡蛋液的猪排放在面包糠上

步骤 23

将四周的面包糠堆放在猪排上

步骤 24

用手使劲儿向下按压，将面包糠紧紧的压在猪排上，然后翻面，放上面包糠，再按压。让猪排均匀的裹上面包糠

步骤 25

拿起猪排轻轻抖一抖，抖掉上面多余的面包糠

步骤 26

将裹好面包糠的猪排放在盘子里待用

步骤 27

锅中放油，开中小火

步骤 28

放一点儿面包糠，试试油温，面包糠稍微开始开花，有小气泡就可以放猪排了，油温千万不要烧的太高再炸猪排，以免炸糊

步骤 29

放入猪排

步骤 30

观察猪排，稍微变黄，就可以翻面后继续炸，炸至金黄色熟透即可捞出

步骤 31

放在帘子上控油，如果没有这样的炸锅，也可以将炸好的猪排放在厨房用纸上，吸油

步骤 32

炸猪排时，一定要中小火慢慢炸，火苗大小随时调整，不要让油温太高，以免炸糊

步骤 33

酥酥脆脆的猪排做好啦

步骤 34

可以用剪子或刀将猪排切分成适当大小

步骤 35

蘸上猪排调味汁或者番茄酱就可以开吃啦

步骤 36

真的是外焦里嫩，酥脆的咔嚓咔嚓，即使凉了也很酥脆

步骤 37

也可以这样搭配沙拉菜，摆盘。厨艺绝对被赞👍

菜谱创建时间：2019-12-19 01:45:37