巧拌鸡丝

作者： 血月莲花殇

云贵川西南地区的菜色

用料

• 鸡胸肉 4小块
• 盐 少许
• 味极鲜酱油 1勺
• 糖 少许
• 花生油 少许
• 大蒜 至少一头
• 小葱 5～6根
• 干细辣椒（蘸水） 一小撮
• 小米椒 2～3个
• 柠檬汁 适量
• 麻椒 几粒

巧拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

先把水烧开，放入3～4块鸡胸肉，最好是鸡腿肉，煮熟，捞出备用。

步骤 2

放入冷水中浸泡，待不烫手后，手撕成鸡丝。注意，最好把鸡皮去掉，以免影响口感如果是鸡腿肉两块就够了，就差不多有一大盘了

步骤 3

再鸡丝上依次码放蒜末，小葱末，蘸水（细的干辣椒）小米椒碎，几粒麻椒

步骤 4

起锅烧油，刚冒烟，关火，将油均匀浇在其表面。 然后放一勺味极鲜酱油，一点点盐和糖

步骤 5

最后切两片柠檬，把汁挤在上面，并搅拌均匀

巧拌鸡丝的小贴士

如果没有拆骨鸡腿肉，就可以用鸡小胸代替。 就是没有鸡腿肉嫩而已，只是口感略差。

菜谱创建时间：2019-12-19 00:19:15