呼伦贝尔的名菜–生烧牛肉

作者： 韩二爷的媳妇

全网独一份！很多网站都找不到的地道做法 😁😁😁这道菜在呼伦贝尔很出名，属于家喻户晓，饭店必点菜！咸鲜口微微带有醋的点缀，超级好吃！

用料

• 牛肉 适量
• 淀粉
• 花椒
• 辣椒段
• 葱
• 香菜（可不放）
• 醋
• 芝麻
• 生抽
• 鸡精
• 白糖
• 盐

呼伦贝尔的名菜–生烧牛肉的做法步骤

步骤 1

香菜可不放，葱切段，花椒、辣椒段少许就可以

步骤 2

调小半碗料汁:少许芝麻、酱油2勺、醋多半勺、鸡精一点、盐一点、糖一点，加些水稀释（我做的量多）亲们看肉的量调料汁，牛肉我就用了1斤半（能出两盘）

步骤 3

牛肉切条（女生拇指粗细）牛肉逆刀切

步骤 4

淀粉多些，这个菜比较费淀粉，牛肉要裹满淀粉，（我的图片淀粉少，正常裹的比这个要多，是为了拍照淀粉都掉下去了）

步骤 5

油多些，肉炸到8成熟出锅，沥干油！就是图片这个样子

步骤 6

炸好的牛肉切成小段。

步骤 7

再次下锅复炸，有脆的口感就可以出锅了，不要时间太久，牛肉会硬的！

步骤 8

锅里有点底油先炒葱段（葱段快成熟）加入花椒、辣椒段（小火，要不然该糊了）

步骤 9

直接倒入肉段，翻炒两下，马上转圈下入料汁，这样会裹的均匀些，快速翻炒均匀，就出锅！有香菜可以放香菜，没有就算了。

步骤 10

咸鲜、香酥、回口有微微醋酸就对了！

步骤 11

看个横切面，淀粉包裹的恰到好处！

呼伦贝尔的名菜–生烧牛肉的小贴士

1、料汁不能多，这道菜不能有汤，还要保持酥脆的口感。 2、裹淀粉要均匀，保证肉的软度。 3、最后你吃完盘子里没有油（一点点是正常的）和料汁就成功了！

菜谱创建时间：2019-12-18 18:42:41