香酥鸭

作者： 山药蛋蛋2018

鸭性温，做不好容易有骚味，这款香酥鸭骨香皮脆肉滑，做法简单， 是很好的下酒菜。

用料

• 鸭半 只
• 十三香100 克
• 盐20 克
• 姜10 片
• 料酒2 勺
• 八角2 个
• 花椒10 粒

香酥鸭的做法步骤

步骤 1

鸭洗净净用盐抹匀，再撒十三香抹匀，倒料酒后用容器装起来放冰箱过夜。我家里锅小，切几大块。

步骤 2

腌好的鸭放入盘子，放几片姜，大火隔水蒸15分钟，熄火后不开盖焖十五分钟。

步骤 3

烧油锅，加八角花椒爆锅后挑出香料，再加油烧到稍微冒烟。

步骤 4

放鸭进油锅，小火煎炸，中间用勺子不断的浇鸭子

步骤 5

鸭皮煎至金黄即可起锅

步骤 6

斩件摆盘开吃。

香酥鸭的小贴士

1. 下油锅前，鸭最好晾干或者用纸稍微吸干水分，这样下锅的时候，油不容易飞溅受伤。 2. 鸭不要太瘦，不然不好吃。 3. 喜欢吃辣的可以放干辣椒到油锅里一起炸。 4. 建议炸透一些，这样骨头都脆脆的，很香。

菜谱创建时间：2019-12-18 18:35:46