自制无添加色素Q弹爆汁脆皮黑胡椒烤肠

作者： 暖和苏啊

每次去公园或者景区必有卖烤肠的 小朋友尤其喜欢 但大朋友也想吃肿么办？😌 可外面卖的添加剂太多撩…… 也不知道到底放了什么肉🤪 还是自己做吧～ 我喜欢黑胡椒味道😃 这个配方稍微调一下可以做多种口味 烤肠里面的大块肉很Q且爆汁 皮又很脆～ 简直狠狠狠狠满足… 亲测比外面卖的烤肠好吃一百倍！ 且自己做的卫生，健康又实在～ 给小朋友吃也放心(❁´ω`❁) 这个方子亲测零失败，很好吃(｢･ω･)｢嘿 味道调好了成功了一半！ 🌸有童靴说做出来偏甜，这里说一下欧～ 这个是稍微有点甜口 如果不喜欢太甜注意减糖 大家最好和好馅儿以后尝一下味道 好根据自己的口味及时调整哦(´-ω-`) 快过年啦，年货做起来咯～

用料

• 猪后腿肉 1500克
• 黑胡椒 5克
• 盐 18克
• 五香粉 2克
• 白糖 60克
• 淀粉 80克
• 白酒 20ml
• 红酒 20ml
• 料酒 4勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 鸡精 少许（也可不放）
• 猪肠衣 某宝有卖，买够要灌的量就行（能买到羊肠衣更好）

自制无添加色素Q弹爆汁脆皮黑胡椒烤肠的做法步骤

步骤 1

猪肠衣用白酒泡2个小时，然后洗净～ 🌸猪肠衣某宝卖的很多，直接买就好啦，很方便(✪▽✪)

步骤 2

把肠衣一头套到水龙头上灌水，检查是否有破损，破损的地方剪去即可

步骤 3

准备猪后腿肉3斤去皮，剁碎（不要剁太碎 ，有肉粒的感觉比较劲道好吃） 肉馅里加 黑胡椒15g（粗的颗粒状最好，没有可以用胡椒粉） 五香粉2g 盐20g 糖40g 蚝油2勺 生抽2勺 料酒4勺 白酒20ml（最好度数高一些） 红酒20ml 鸡精少许（不吃可不放） 淀粉80g 调料加好以后朝一个方向搅打上劲，直至肉馅变粘稠，冰箱冷藏放置2小时入味，冷藏后的肉更弹脆～

步骤 4

下面就是灌肠啦！ 某宝买肠衣送的手动灌肠器，特别好用(✪▽✪) 也可以单独买，搜了下十元左右 就是上面这个东东～

步骤 5

把一节肠衣全部套到灌肠器出口长管处（这里没有拍照，两只手都占用没办法拿手机……） 灌肠器内塞实肉馅，直接灌就好～ 🌸重点 灌好的肠用棉线按节分扎好，然后在每节香肠上用牙签扎几个洞，这里是排空香肠里面的空气，让肉更紧实 灌好的香肠放置在通风阴凉处晾至香肠表面干爽（我用了一天时间），也可直接用吹风机热风吹干

步骤 6

晾好的香肠开煮啦～ 香肠凉水下锅，锅里的水完全没过香肠为宜，用小火一直煮到香肠都飘起来就好啦（￢㉨￢）大概用时30分钟，如果担心不熟可以多煮一会～ 🌸重点 煮的过程一直要保持水似开不开的状态，不然香肠很容易爆开！ 还有就是边煮边用牙签在肠上扎小洞，以便于空气排出…

步骤 7

煮好的香肠泡冷水，捞出后表面晾干水分冷冻起来，随吃随取灰常方便～ 吃的时候微波炉或者烤箱烤都阔以🤗 没有的话用平底锅煎一下也行(ﾉ_ _)ﾉ 我是用微波炉烤的，香肠解冻后微波两分钟即可，表面微微冒油～想吃干一点多烤一分钟😎

步骤 8

早餐用这个肠做了热狗～ 吃的好满足(✪▽✪)

自制无添加色素Q弹爆汁脆皮黑胡椒烤肠的小贴士

👀冷冻的香肠最好一个月之内吃完哈～以免变质！ 铛铛铛！敲黑板，以下是多口味配料： 🌸黑胡椒味（1斤肉5g黑胡椒，其他料相同） 🌸麻辣味（1斤肉5g花椒粉，辣椒粉随意，其他料相同） 🌸五香味（1斤肉5g五香粉，其他料相同） 🌸原味不放主味料，其他料相同 我这次做的3斤肉，肉多了按倍数加料就阔以哈～ 这个菜谱看着很啰嗦很多步骤，但可以不用一次做完，利用碎片化的时间做，做完一次吃好久(✪▽✪) 香肠表面晾干再煮和泡冷水都是为了脆皮和锁住肠里面的汁水，这两步不要省略哦(´-ω-`)

菜谱创建时间：2019-12-18 14:02:32