波兰种紫薯全麦土司

作者： 快乐家族宝妈

延伸厨友@小啦 的南瓜全麦土司，做了两个紫薯全麦土司，紫薯偏干所以加了水，超级美味哦😍，记录生活。没有放糖，低脂美味又健康，也可以搭配香蕉，自制的果酱都OK。喜欢吃甜的，加30克白糖就可以了。

用料

• 1.波兰种
• 全麦粉 120克
• 水 160克
• 酵母 2克
• 2.主面团
• 高筋粉 320克
• 全麦粉 160克
• 鸡 2个（113克左右）
• 紫薯泥 230克
• 牛奶 30克
• 水（牛奶也可以） 50克（新手预留10克）
• 盐 6克
• 黄油 50-70克
• 酵母 5克
• 奶粉 30克
• 蔓越莓干 50克（切碎）

波兰种紫薯全麦土司的做法步骤

步骤 1

先做全麦波兰种，冬天我放在暖气上，一个小时OK了

步骤 2

这是160克水+120克全麦粉发酵好的状态

步骤 3

补充图片，波兰种

步骤 4

紫薯加牛奶和水捣成泥备用，我的紫薯有点干。

步骤 5

除了盐和黄油，发酵好的全麦波兰种和所有的食材放入厨师机开始一档揉面。然后转2-3档揉15分钟出厚膜。

步骤 6

像这样的厚膜就可以了，此时的面团有点硬，不要怕，加入黄油就好了。

步骤 7

最后加入盐黄油，用一档混合好以后，再高档快速揉出有韧性的薄膜。揉面的过程很虐，以为做不好呢，和黄油混合以后颜色也没了，不过后面有惊喜，不要担心。

步骤 8

像这样就可以了，夏天厨师机外面包上冰袋，冬天不用，我是12月11日做的，厨房有点儿冷。

步骤 9

此时的温度在26℃以下为好。

步骤 10

揉好的面团如果粘手，就沾一下水或者面粉，揉圆放厨师机发酵。

步骤 11

我的烤箱最低温度30℃，发酵一个小时。

步骤 12

一定要时不时的看看烤箱，以免一发过头了。发酵好的面团沾面粉戳洞不回缩就OK了。加了50克蔓越莓干。

步骤 13

撒一些干粉，然后轻轻排气，分成六等分揉圆，醒发15分钟。

步骤 14

然后擀成牛舌妆，卷起二发15分钟。

步骤 15

再轻轻擀开翻面卷起，依次做好放土司盒，颜色有点恐怖😏，别担心。第二次做的放了50克蔓越莓干。

步骤 16

烤箱放一盒温热水增加湿度，二发35℃一个小时20分钟。

步骤 17

发九分满，这样子。预热烤箱上下火180℃5-8分钟。颜色变好看了😄

步骤 18

海氏烤箱C76,最底层上火160℃，下火180℃-195℃，烤10分钟盖上锡纸，烤35分钟。

步骤 19

烤10分钟盖锡纸

步骤 20

完美出炉

步骤 21

切面还不错哦

步骤 22

晚上拍的

步骤 23

是个软妹子😄

步骤 24

晚上拍的，颜色不错，原图颜色。

步骤 25

补充视频，这样揉圆比较好。

步骤 26

开放式土司也可以呀

步骤 27

这是第二次做的，冰箱里还有一袋紫薯泥，不知道里面是不是加了一些酸奶（忘了，也许是紫薯颜色不是那么深吧），所以颜色特别好看。

步骤 28

230克紫薯泥，加了70克酸奶，颜色美美哒

步骤 29

原图颜色，紫薯里面不知道是不是加了酸奶的原因，所以颜色特别好看。

步骤 30

早餐搭配水果，无花果太好吃了

步骤 31

揉到位底部就不会有沉积

波兰种紫薯全麦土司的小贴士

1.一发千万不能过头了，负责后果自负。有什么问题大家一起讨论加油💪💪 2.第二次做的紫薯泥加了60克酸奶，50克蔓越莓干（切碎）其他不变。

菜谱创建时间：2019-12-18 11:46:28