【北鼎烤箱食谱】圣诞的山楂糖霜蛋糕

作者： 好吧好吧我是Jackie

因为看见应季的山楂太好看所以买了一堆回来做山楂酱，结果抠籽抠了2个小时，熬完酱到凌晨两点… 但是山楂糖霜搭配起来真的很有圣诞节的气氛呀！比草莓又俏皮一点点～山楂酱的配方我就不写啦，下厨房有好多～不用山楂酱的话也可以替换为草莓酱树莓酱等等～ 我后来还做了一个变种：贝贝南瓜蛋糕，用30g全麦粉替换了30g低筋面粉，用60g切碎的南瓜籽替换了山楂酱，在面糊里放了蒸熟的贝贝南瓜，额外加了5g肉桂粉～感觉也超级好吃～诶嘿嘿～ 模具我用的是以前买烤箱的赠品，底部19x8cm顶部22x11cm的蛋糕/面包模具，没有的话用最常见的三能SN2075的磅蛋糕模具也可以。

用料

• 低筋面粉 220g 220克
• 金黄幼砂糖 100克
• 蜂蜜 100克
• 黄油 120克
• 柠檬皮 1个
• 鸡蛋 2个
• 盐 1-2克
• 泡打粉 5克
• 山楂酱 100克
• #柠檬糖霜
• 糖粉 60克
• 柠檬汁 10-15克

【北鼎烤箱食谱】圣诞的山楂糖霜蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有的调料，黄砂糖我用的是太古的金黄幼砂糖，可以用勺子按压过筛一下，不然会有结块。

步骤 2

黄油隔热水融化。

步骤 3

融化的黄油晾凉，但不要凉到凝固哈～

步骤 4

取一颗柠檬，用一勺盐（配方外）搓洗干净表皮。

步骤 5

用擦丝器擦取皮屑，注意不要擦到白色的部分，会苦噢～

步骤 6

面粉和泡打粉一起过筛混匀。

步骤 7

鸡蛋用蛋抽打散即可。

步骤 8

加入全部黄砂糖。

步骤 9

充分搅打均匀，尽可能让砂糖融化。

步骤 10

加入黄油，搅打均匀。

步骤 11

加入蜂蜜，搅打均匀。

步骤 12

加入柠檬皮屑，搅打均匀。

步骤 13

倒入过筛的面粉和泡打粉。

步骤 14

充分混合均匀面粉和液体。

步骤 15

加入山楂酱，搅拌均匀。

步骤 16

倒入大碗中。

步骤 17

面糊应该细腻无颗粒感。

步骤 18

轻轻晃平，在台面上敲两下震出气泡，盖上保鲜膜冷藏过夜。

步骤 19

第二天，取出面糊静置回温1小时，北鼎T752烤箱功能选择“上下火”，温度选择“160度”，启动预热。

步骤 20

在模具里放入少量黄油（配方外），均匀的抹在模具内。

步骤 21

均匀筛入低筋面粉（配方外），倒过来在台面上磕一下，去除多余的粉末。

步骤 22

将面糊舀入模具底部铺平，在中心挤入适量山楂酱（配方外），适量就可以，可以增加夹心的口感，也可以省略。

步骤 23

将剩余的面糊倒入模具中，盖住山楂酱，然后用勺子或抹刀刮平。

步骤 24

送入预热完成的烤箱中层。时间设置为60分钟，按“开始”。

步骤 25

烘烤中多关注上色状态。

步骤 26

快到1小时的时候取出来可以拿小刀插一下蛋糕中心，如果还没有凝固就要适当延长时间。

步骤 27

一直烤到小刀插入取出时没有面糊粘连就好了哈～我总共烤了75分钟。

步骤 28

烤好的蛋糕取出放在烤网上冷却，在尚有余温的时候轻轻倒扣脱出，然后再顶部朝上放回烤网上。

步骤 29

现在开始准备糖霜装饰，糖粉过筛后放进大碗里。

步骤 30

倒入柠檬汁，可以先倒10g，再根据需要的稀稠度酌量增加，太稠会没有流动性，太稀会挂不住噢，我大概加了12g的样子。

步骤 31

拌匀。

步骤 32

丝滑状态～

步骤 33

我的模具“过于倒梯形”了不太好包扎，我就把两边削掉了一点。

步骤 34

裁一张合适大小的油纸：把蛋糕放在纸上，拉起油纸，正好和顶部边缘齐平就可以。然后用彩色的纸绳系起来。

步骤 35

淋上柠檬糖霜。

步骤 36

装饰新鲜山楂和叶子，这个叶子我也不认识，在食用花摊位上买的，看着很有圣诞氛围～没有的话用迷迭香也很好看！

步骤 37

放一个贝贝南瓜版～我还是在小贴士里重新写下贝贝南瓜版的配方吧～下拉可见～

步骤 38

贝贝南瓜款就不适合搭配糖霜了哈～直接切了吃就好啦！

【北鼎烤箱食谱】圣诞的山楂糖霜蛋糕的小贴士

贝贝南瓜蛋糕配方： 低筋面粉 190g 全麦粉 30g（和面粉一起加入） 肉桂粉 5g（和面粉一起加入） 黄砂糖 100g 蜂蜜 100g 黄油 120g 鸡蛋 2个（110g-120g均可） 盐 1小撮（1g-2g均可） 泡打粉 5g 蒸熟的贝贝南瓜切块 适量

菜谱创建时间：2019-12-18 11:13:11