UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司

作者： 阳光私家

第一次在下厨房写菜谱，第一次记录高比克风炉烤南瓜吐司，这款南瓜吐司，不需要一发二发，直接打面操作，属于口感Q弹有韧性，可拉丝的效果的吐司。配方中会用到黄油50（每个），确实黄油用量比较大，但是做出来的口感确实没的说。 配方是两个450克吐司的量，我用的三能金波吐司盒，不同品牌吐司盒时间需要调整。 贴士:即发干酵母可以和盐一起加，鲜酵母，盐需要跟黄油一起放入。

用料

• 牛奶100 克
• 高筋面粉 550克
• 南瓜 50克
• 黄油 100克
• 细砂糖 85克
• 酵母 5克
• 全蛋液 135克
• 盐 5克
• 炼乳 45克
• 淡奶油 22.5克

UKOEO高比克风炉制作牛奶南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油之外的所有材料放入厨师机（我用的乔立7600），打到有锯齿状膜，加黄油。（一起放入厨师机忘了拍图）

步骤 2

加入黄油状态

步骤 3

低速混合黄油均匀（我用3档），高速打面（我用6 档），打至薄而有韧性的手套膜。

步骤 4

分割面团每个180克（两个吐司的量，每个吐司3个）

步骤 5

分割好的面团整成长型（这步忘了拍照），不用发酵和醒面，直接擀长，一卷，成品如下图

步骤 6

一卷完毕

步骤 7

将一卷后的面团直接擀长，进行二卷，成品如下图

步骤 8

二卷完毕

步骤 9

按顺序放入吐司盒

步骤 10

放到温度36，湿度75，进行发酵，发至距离吐司盒上沿4.5-5公分

步骤 11

烤箱设定138度，40分钟，进行预热

步骤 12

放入烤箱中层烘烤

步骤 13

出炉震模，马上从模具上取出，放凉网倒扣凉凉（家里帮工干活忘了倒扣，我及时改正）

步骤 14

凉后可以切片和手撕

步骤 15

晒晒我家大烤箱，风炉确实很好用

菜谱创建时间：2019-12-18 09:40:30