威风小蛋糕

作者： Milk卢

用料

• 蛋白 4个
• 砂糖 45克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 70克
• 蛋黄 4个
• 砂糖 15克
• 色拉油 40克
• 柠檬 1克

威风小蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋白分离

步骤 2

蛋黄，糖，牛奶，面粉，搅拌一块，搅拌无颗粒即可

步骤 3

蛋白打发，加柠檬汁进去，搅拌均匀

步骤 4

把蛋白分批加入蛋黄中，用勺子上下搅拌，不要画圈

步骤 5

成型的糊状

步骤 6

挤入模具里

步骤 7

考好的，迷你小威风

威风小蛋糕的小贴士

蛋糕塌下去或者开裂，原因是多种多样的。蛋白打发不到位，蛋白或者蛋黄或者水或者牛奶过多或者过少，搅拌不到位，消泡快，还有烘烤时间、温度都有关系的，大家根据自己的情况和烤箱的情况来，每个烤箱都不一样。我的烤箱爆发力不行，似乎跟别人比同一温度时没有别人的猛。大家一定要烤到蛋糕上色，没有上色可以延长几分钟。如果开裂严重可以把温度调低点试试看，也可以适当的加一些干果之类的，增加一下口感

菜谱创建时间：2019-12-18 03:26:05