酸奶小餐包

作者： 米菲纪念馆

有大半年没做面包啦，这个餐包一次发酵简单操作，以后再接再厉。

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 138克
• 老酸奶 106克
• 酵母 5克
• 全蛋液 45克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 糖 40克

酸奶小餐包的做法步骤

步骤 1

采用后盐油法，除了盐和黄油其他材料放入厨师机，1档揉成团，2档均匀，3档揉一段时间后看面团，要有锯齿边缘破洞，加入黄油1档揉入，2档均匀。然后一直2档揉 我这次没手套膜。

步骤 2

温度上180，下165。感觉上色还是深刻点，下次改成上175下165更好。

步骤 3

组织还是不错的。有拉丝。

酸奶小餐包的小贴士

酸奶餐包是吃不出酸奶的味道的哈。

菜谱创建时间：2019-12-18 01:49:50