蓝莓果酱夹心小餐包

作者： 水怜忧

简单易做的小餐包一直是热门食谱，也很适合烘焙新手尝试。刚好看到这瓶蓝莓果酱，就想到不如做一款蓝莓果酱小餐包吧，搭配奶香的面皮，口感超级棒，再用模具简单的凹了个造型，小朋友还可能会不爱吃饭饭吗？

用料

• 高筋面粉 160克
• 蜂蜜 20克
• 牛奶 55克
• 淡奶油 30克
• 蛋黄 1个
• 黄油 15克
• 耐高糖酵母 2克
• 玫瑰海盐 1克
• 蓝莓果酱 适量

蓝莓果酱夹心小餐包的做法步骤

步骤 1

把全部的材料准备好，称重备用。

步骤 2

面团材料中除盐和黄油以外的所有食材放入面桶内。(还是液体先入的原则哟）

步骤 3

把面桶安装好，启动厨师机，1档2-3分钟，让材料混合一下，然后转2档搅打10分钟，可以揉至粗膜状态。

步骤 4

然后暂停机器，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，如果桶壁上有粉类残留，用刮板刮下来，再次启动厨师机，2档搅打5分钟，转成3档10分钟，面团基本就可以扯出较为结实的薄膜了，且面团光泽油亮却不会粘手。（没有玫瑰海盐可使用一般的食盐）

步骤 5

把面团收拢光滑放入小盆内，用保鲜膜包裹严实，进行一次发酵。

步骤 6

面团发酵至1.5-2倍大，食指沾少许面粉插入面团，凹洞不塌陷、不迅速反弹即可。

步骤 7

取出面团，轻压排气，松弛十分钟。

步骤 8

将面团称重，均分成12个小面团，简单滚圆后，松弛五分钟。（可以做两盘哟）

步骤 9

取出一块面团，用擀面杖擀开，中心厚一点。

步骤 10

挖上一勺果酱，像包包子一样一点点折压至最后收口。（无论什么方法，捏紧收口即可）

步骤 11

收口朝下，放入模具内。

步骤 12

盖好模具，进行二次发酵。

步骤 13

二次发酵无需太久，基本松弛发酵20分钟就可以了，面团刚刚把模具底部胀满即可。

步骤 14

烤箱170度预热十分钟，放入模具，烤制18分钟左右即可。

步骤 15

烤制完成后，马上取出模具。

步骤 16

脱模，转移到晾晒网上晾凉后密封保存。

步骤 17

蓝莓果酱小餐包成品图

步骤 18

蓝莓果酱小餐包成品图

步骤 19

蓝莓果酱小餐包成品图

步骤 20

蓝莓果酱小餐包成品图

蓝莓果酱夹心小餐包的小贴士

1.蓝莓果酱可以换成个人喜欢的口味。 2.面粉品牌不同，吃水量也不同，液体需根据面团状态灵活调整。 3.模具可以选择喜欢的形状，此配方适合一盘12连或者两盘6连的模具哟。

菜谱创建时间：2019-12-17 22:19:58