奇亚籽黑全麦面包

作者： 嘀哩呤咚

面包机➕烤箱，省时省力。适合早餐吃，可以加金枪鱼或者培根、火腿肠一类。

用料

• 鲍勃高筋面粉 100克
• 鲍勃黑麦粉 100克
• 鲍勃全麦 100克
• 水 190-210克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 总统无盐黄油 20克
• 燕子鲜酵母 6克
• 老面 40克
• 卡夫芝士粉 适量
• 奇亚籽 适量

奇亚籽黑全麦面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料除黄油外按照先湿后干的顺序放入厨师机或者面包机，把老面掰成小块。

步骤 2

如果用面包机先开启（13分钟揉面模式，然后加入软化好的黄油，开启90分钟生面团模式（完成一发），如果厨师机的话低档五分钟面团光滑后加软化的黄油，低速五分钟，中速五分钟，高速一分钟，光滑松弛的面团就可以了。28度左右室温发酵60分钟。

步骤 3

发酵好的面团分成六份

步骤 4

盖上保鲜膜松弛十五分钟左右

步骤 5

用手整成长方形，从三分之一处往下折一下

步骤 6

再从下往上折一下

步骤 7

上下捏紧

步骤 8

整成两头尖的橄榄形，接口朝下。

步骤 9

六个都整好型

步骤 10

用喷壶喷少许水，滚上奇亚籽

步骤 11

盖上发酵布进行二发（我放到烤箱里，不开烤箱，把面包放底层，上层放一碗开水，20分钟后再换一碗开水）大约40分钟

步骤 12

明显变胖变蓬松就可以啦。取出面包，烤箱210度预热（大约十分钟）把面包用刀片从中间深划一下。放烤箱中层，烤箱有蒸汽的开几秒钟蒸汽，我家烤箱不带蒸汽，我就喷点水，210度中层烤20分钟左右。

步骤 13

取出晾凉

步骤 14

外焦里嫩

步骤 15

明天的早餐就是它啦！

步骤 16

前几天做的早餐

奇亚籽黑全麦面包的小贴士

1.老面没有可以不放. 2.没有鲜酵母可以放干酵母，用量是3克左右. 3.想要口感好一点就增加高筋粉的量，减少全麦和黑麦的用量，毕竟市面上卖的所谓的全麦面包全麦的含量有百分之十就不错了。

菜谱创建时间：2019-12-17 19:16:20