白菜猪肉炖粉条

作者： 櫻糀Aries

首先白菜是外面晾台冻了几天的白菜，白菜帮子不会有太多水出来 步骤挺多，实际操作一点都不复杂，主要一边拍照一边炒菜，所以都是一步一步的，仔细看完，其实就是三俩下的事情😄

用料

• 白菜 六片
• 泡好的粉条 适量
• 猪肉 适量
• 豆腐泡 适量
• 八角 2个
• 姜 一小块
• 蒜 3瓣
• 大葱 一小段
• 草菇老抽 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒 适量
• 蔬之鲜（鸡精） 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 蚝油 适量
• 开水 适量

白菜猪肉炖粉条的做法步骤

步骤 1

惯例食材全家福

步骤 2

猪肉切片，用料酒、盐、草菇老抽，抓匀腌一下（这个老抽倒的稍微多了点，所以炒制过程中老抽就少到点）

步骤 3

抓匀后的猪肉，放一边腌着（这个菜腌肉老抽多点点没事，炒菜肉，腌老抽只用几滴就可以了）

步骤 4

豆腐泡切两半

步骤 5

白菜洗净如图帮、叶分开

步骤 6

帮用刀斜刀片成片

步骤 7

片完大致这样（叶根帮分开在容器里）

步骤 8

叶子如图切

步骤 9

切完这样（叶根帮分开放在容器里）

步骤 10

葱斜刀切片，蒜跟姜切大粒（也可以切成片，随个人喜好），八角在水里冲一下（一个两个都可以）

步骤 11

泡好的粉条适量（天冷就用温水泡，大致二十分钟就软了，捞出备用）

步骤 12

烧一点开水，今天的肉不是那么肥，所以有稍微多了点，如果肉比较肥，白肉就不用腌了，切成片，到点油先把白肉煸炒出油，在倒入腌好的肉煸炒

步骤 13

热锅热油，放入葱姜蒜八角煸炒出味

步骤 14

倒入腌好的肉继续煸炒，肉不肥大致煸炒出油就好

步骤 15

放入白菜帮子继续翻炒

步骤 16

大致翻炒致如图状态

步骤 17

加入白菜叶继续翻炒

步骤 18

翻炒致菜叶变软

步骤 19

加入烧开的开水，大多数mo过白菜就好，如果喜欢喝汤就多到点水

步骤 20

放入泡好的粉条

步骤 21

豆腐泡

步骤 22

翻炒均匀，放入生抽，翻炒一下

步骤 23

放入草菇老抽，因为之前腌肉老抽到多了点点，这个就少放一点，翻炒一下

步骤 24

放入白糖，翻炒一下

步骤 25

放入现磨白胡椒粉，如果是成品胡椒粉也可以，用量如图，翻炒一下

步骤 26

料酒如图，翻炒一下

步骤 27

所有调料翻炒均匀后，盖锅盖，转小火，炖大概二十分钟，中间翻下锅，小心粉条粘锅

步骤 28

关火，放入盐一点、蔬之鲜、蚝油，如图，因为老抽生抽都有咸味，口重的亲尝下味道在决定放多少盐，余温拌匀，出锅，为了好看可以撒点小葱圈

白菜猪肉炖粉条的小贴士

1、再次强调，如果肉比较肥，白肉就不用腌了，切成片，到点油先把白肉煸炒出油，在倒入腌好的肉煸炒 2、喜欢汤多的亲，就稍微多加点水，如果是鲜白菜水就适量，鲜白菜会出水，我这个是在外面放了几天的白菜，基本不会用鲜白菜做，我觉得脱点水的白菜，做炖菜会有点甜甜的味道，而且不会煮nong掉，吃起来软软的 3、不喜欢吃豆腐泡的可以不放 4、水一定要加热水，加入水后，要不时地翻下锅，不然粉条容易糊锅

菜谱创建时间：2019-12-17 18:35:19