抄手

作者： 三德子美食

用料

• 猪肉
• 抄手皮
• 老姜
• 小葱

抄手的做法步骤

步骤 1

半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。

步骤 2

肉末里加生抽（可用味极鲜酱油）、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水（肉馅吃起来更鲜更嫩），继续搅上劲。

步骤 3

包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。

步骤 4

打蘸料：（1）红油：碗里加生抽、蒜末、陈醋、花椒粉、味精、葱花、红油、白糖，一勺开水。（2）清汤：蒜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、猪油，一勺开水。

步骤 5

锅里烧水，水开下抄手，抄手熟后盛入打好蘸料的碗中。

抄手的小贴士

调馅的时候一定要搅上劲，调料根据自己的喜好放，盐不能放多，因为打蘸料的时候还会放盐，不然抄手皮没味。

菜谱创建时间：2019-12-17 17:09:36