家常馒头

作者： 半个月亮_mf3u

最近姑娘迷恋馒头配咸鸭蛋，然后老母亲就沉迷于蒸馒头了😹😹😹试了网上的方子，总结了一个适合自己的，写下来为了自己以后好找，也希望能给别人带来参考。第一次写菜谱，有不足之处希望大家包涵😬

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 食用油 10克（尽量无味的，我用的玉米油）
• 水 300克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 面粉 80-100克（一发之后排气时加入）

家常馒头的做法步骤

步骤 1

1、先把除了油和面粉以外的所有材料混合均匀，直接冷水就可以，如果用温水不要超过37度。然后加入油和面粉，随便手揉或者厨师机都行和成光滑的面团，放在盆子里，盖上保鲜膜发酵至两倍大。这个时间根据地区不同气温不同不等，我这里现在是冬天，气温十度左右，我下午送娃上课前（2：30）揉好面，直接放在厨房窗台比较冷的地方，晚上放学回家5：00面正好发好。 2、发好的面里直接加入80-100克左右干面粉继续揉成光滑的面团，这时候就可以整形了。我习惯做圆馒头，就把面平均分成十份（我的蒸笼正好放满），把馒头一个个揉圆，想吃劲道的馒头这时候不要吝惜力气，每个馒头大概揉30-50下，不要担心会把面揉死，不会的。 3、整好形的馒头直接放蒸笼里坐在锅上进行二发，不要急，一定要等二发馒头鼓起来，目测明显变大，用手轻拍下很快可以起来就可以开火了，锅里直接冷水，开火25分钟，关火再焖五分钟，热乎乎的馒头就出锅了，配上自制泡红椒，我一口气能吃三个😋

步骤 2

这是刚整好形的

步骤 3

这是蒸好的

步骤 4

这是昨晚蒸的玉米面的

家常馒头的小贴士

中餐没有特别精确，多一点少一点用量可以看着调整。水也可以换成牛奶。全麦粉玉米粉啥的都可以随意配比，我最多全麦面粉放300普通面粉200，蒸出来都没问题。昨晚的全麦100，玉米面100，麦片50，普通面粉250，发的也很好，这个方子做到目前零失败。

菜谱创建时间：2019-12-17 16:57:33