雨润的肉真不错 做完吃的时候一股肉香味。 切开后冲洗干净
把肉绑好,冷水下,焯水。
锅里放很少的油 煎肉
最小火 先横着煎 来回翻 肉皮不煎
煎出肥油后最后煎下面带骨头部分
锅洗干净 放50克冰糖 开大火融化冰糖
融化到没有冰糖碎 加小半杯冷水
继续翻炒颜色变深 有大泡沫后关火
竹垫子折一下用牙签固定
铺生姜片 葱 去核红枣5粒 对切
放入煎好的肉 排紧
淋上做好的糖酱 放入小半碗生抽 4-5汤勺老抽 倒4/3瓶花雕酒 肉皮朝上放入肉煮开
大火烧开后再加入热水 直到浸没肉 煮半小时 小火
翻面 肉皮朝下继续半小时 小火
再翻面 煮20分钟 小火
再翻面 改中火20分钟
再翻一次15分钟 中火
最后翻面看到肉皮完全上色后 再煮5分钟 关火焖15分钟
吃的时候 取一块肉在小瓷碗里 加一汤勺料酒 一颗剪开去核的红枣 盖上盖子啊 或锡纸 扎几个眼
上汽后40分钟以上
这肉真是太好吃了😋