匈牙利培根卷，爱上这红椒粉的味道

作者： 卖糕的猫

热情的外面，有趣的内涵，无论卖相和口感都可以至你于死地。 由于它表明裹有红椒粉，面包表明不会直接受热，所以口感非常柔软，特别好吃。尤其是刚刚出炉的时候吃，是最好吃的 【份量：8个】

用料

• #面团：
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 60g
• 盐 1g
• 酵母 3g
• 清水 150g
• 黄油 25g
• #内馅：
• 车打芝士 4片
• 培根 4片
• #表面装饰：
• 甜红椒粉 适量
• 甜沙拉酱 适量

匈牙利培根卷，爱上这红椒粉的味道的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的材料全部放入搅拌盆中，注意酵母不要与盐、糖堆在一起，会抑制酵母。 面团揉到基础扩展后，加入室温软化的黄油（软化不是融化），揉到8成。（如果用我这个厨师机整个过程大概11分钟左右）水不要一次性全部加入，要根据面团实际的状态去决定加减。

步骤 2

然后把揉好的面团整圆，盖上保鲜膜发酵到2倍大，夏天大约发酵30-40分钟，冬天大约50-60分钟，具体按实际情况而定。 把面团发酵至体积变大2倍，手指沾面粉，在面团中央戳进去，洞不回缩就可以。

步骤 3

在案板上撒适量干粉防粘，把发酵好的面团取出来，轻拍排气。

步骤 4

把排好气的面团平均分成8份，约60g一个。

步骤 5

然后把分割好的面团滚圆。

步骤 6

盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

这个时候准备好芝士和培根，用厨房纸把培根的水份洗干，然后把芝士和培根对半切开。

步骤 8

然后在案板上撒点干粉，取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成一个椭圆形，然后翻面，再擀成长方形，用手指把下面压薄。

步骤 9

然后在面团上方放上一片芝士片。

步骤 10

接着放上一片培根。

步骤 11

双手把面团从上而下地卷起来。

步骤 12

收口捏紧。

步骤 13

收口朝下。

步骤 14

把所有面团都卷好后，用刀片斜斜地划出两个口。

步骤 15

然后在厨房纸上倒出适量的红椒粉。（为什么倒在厨房纸上？因为等下用不完比较方便装回瓶里）

步骤 16

取一个整形好的面团，用毛刷在表面薄薄地涂上一层清水，然后双手轻轻地拿着面团两边，在红椒粉上均匀地沾满。

步骤 17

然后放在烤盘上。

步骤 18

把蒸汽烤箱温度调至35-38°C，然后把面包胚子放进蒸汽烤箱中发酵45-50分钟。

步骤 19

把面团发酵至1.8-2倍大，然后把面包胚子取出，在划开的口子上挤上一条粗沙拉酱，最后撒上欧芹碎、或者海苔碎，放入预热好的烤箱中下层和中上层，用背部热风功能180°C烤18-20分钟，因为表面有红椒粉，所以不需要烤至上色。（如果一盘能烤完即不用分层） 如果用平炉的话，上下管180°C，烤20分钟，中途要上下换层。（如果一盘能烤完即不用分层）

步骤 20

出炉了，趁热吃非常非常。。的好吃。

步骤 21

这是我做的第二次，第二次的是三文治芝士，预热融化，所以全流出来。

步骤 22

这是我第一次做的，用的是带橙色的车打芝士，效果很好。

步骤 23

看看这垂涎的芝士。

步骤 24

大满足。

菜谱创建时间：2019-12-17 15:50:01