圆茄洗净削皮,我家只剩一个长茄,凑合一下吧。。
切成这种小块放入盆中,撒上少许盐用手抓匀,腌5-10分钟即可。
葱姜蒜切片备用,八角两个,都放一起即可。
腌好的茄子捏干水分后,放进另一个盆里备用。
撒入少许干面粉,晃动一下盆子,让每块茄子上都沾上干面粉即可。
起锅烧油,可多放一点油,油少会糊。油开放茄子开始煎,一定要小火小火小火慢煎!!煎到茄子看不到干面粉,倒入葱姜蒜八角,继续煎,煎到发黄倒入生抽,酱油一点点,耗油,翻拌均匀继续煎一会儿。
倒入一点点水
用铲子拍平,盖上锅盖焖一会,经常翻一下,不然容易糊,熟透变软即可关火。
装盘开吃!
1.全程小火慢煎 2.煎的过程中我没有放盐,腌的时候盐放的正好,茄子咸淡正好。如果腌的时候放盐少,煎的时候可以再放盐。