酥脆美味的手抓饼

作者： 图图米莉

从2015年知道下厨房到现在，跟做过许多菜谱，也受启发做过很多美味，每次都会赢得朋友的赞赏，喜欢美食不是因为想要得到称赞，而是喜欢看到食用者尤其是家人，脸上荡开的笑容。今年年底工作不是很忙，参加了周末班的面点班跟着师傅系统的学习了中式面点的精髓，趁着晚上孩子睡了，练习一下吧，没想到一次就成功了！把配方和技巧分享给大家。平时可以做多几个冷冻保存，早晨起来用电饼铛五分钟就搞定，给孩子和家人健康美味的早餐🥣……

用料

• 普通面粉500 克
• 葱花 适量，喜欢重口就多加，一斤面我用了一根大葱
• 开水70 克
• 凉水280 克
• 盐3 克，加在面粉里的
• 盐 适量，撒葱花时，根据自己的喜好撒盐
• 玉米油 适量，涂抹用，花生油也行

酥脆美味的手抓饼的做法步骤

步骤 1

和面的过程没有来得及录小视频和拍照，我先说一下吧，下次给大家补上。面粉直接堆在硅胶面板上，撒盐用手拌两下，中间挖洞，倒入开水，用筷子搅拌一下，会有少部分的面粉与开水混合成团，然后加凉水，分次加入，用刮板和面。（老师说，既然学了，就要像个行家，用刮板和面，不要再用盆了……）确实这种方法和面更快捷。总感觉说不明白了，我一定给大家录和面视频😂

步骤 2

揉好的面团，不必揉到光滑，用刷子在表面刷薄薄一层油，保鲜膜包好面团，醒半个小时。这个时候你就可以去准备葱花了。刷油的目的是防止保鲜膜跟面团粘连。

步骤 3

醒好的面团很松软，切记，不管面团是什么样子的，都不要在揉了！根据你的电饼铛或者平底锅的大小，将面团分成若干小份面团。暂时不用的面团就照在保鲜膜下面，用一个拿一个。

步骤 4

擀面团

步骤 5

尽量擀成长方形，只是好看而已，其实什么形状都行，都不耽误吃。

步骤 6

擀得越薄越好，1-2mm吧，刷油，无死角的全部刷。

步骤 7

刮刀切线，随便划，没有要求

步骤 8

放葱花撒盐，根据自己的口味放盐。淡了吃咸菜，咸了配粥吧……

步骤 9

随意卷起

步骤 10

刷油卷起，套保鲜袋醒十分钟。

步骤 11

擀成薄饼，要吃的话直接用油煎，不吃就盖保鲜膜冷冻，最下面放蒸东西的篦子就行。预热好的电饼铛，如果只用下盘加热，就每一面2-3min。

步骤 12

出锅

步骤 13

装盘

酥脆美味的手抓饼的小贴士

1、加少许热水和烫面是重点，手抓饼的酥脆地方就是烫面的效果 2、醒面时间久点儿也无妨，面会更松软，不容易回弹 3、切记不管醒好的面团如何，不要再像和面一样揉，会增加面团的韧性，容易回弹 4、面饼擀的越薄越好！

菜谱创建时间：2019-12-16 23:54:27