外脆内嫩香草烤鸡

作者： jk_lee

用料

• 三黄鸡 1只 毛鸡3～4斤最好
• 洋葱 少量
• 百里香 10+根
• 迷迭香 2根
• 各种风味香草干 少量
• 柠檬皮 少量
• 柠檬汁 少量
• 岩盐 少量
• 黑胡椒 少量
• 白葡萄酒 少量
• （非腌料）蜂蜜 少量
• （非腌料）老抽 少量

外脆内嫩香草烤鸡的做法步骤

步骤 1

为了保证鸡在烤的过程中不会变形，鸡腿和背部关节要完全脱臼。所有腌料均匀涂抹鸡身。

步骤 2

调好味后冷藏腌制过夜，烤之前最好尽量回温到20度才开烤，这样比较容易保证熟度

步骤 3

肉质鲜嫩的关键！！烤箱预热到85度，烤50分钟左右，这过程类似低温慢煮的原理，保证内外的熟度一致，然后用竹签插入鸡腿位置感受一下，要是已经很容易插透鸡肉的，就可以把腌鸡留下的少量酱料加入蜂蜜、老抽，对鸡皮进行上色，上色后烤箱温度调整到180度上火，120度下火，烤箱有热风模式的话此刻可以开起来，烤15分钟左右，外脆内嫩的烤鸡就出锅啦！！！

菜谱创建时间：2019-12-16 22:17:49