熬猪油，油渣儿

作者： 薰衣草的私厨

用料

• 鸡冠油
• 水
• 花椒
• 葱
• 姜
• 黄酒

熬猪油，油渣儿的做法步骤

步骤 1

用温水洗干净，切小块

步骤 2

放入锅里加水、葱、姜焯水煮开，去掉杂质

步骤 3

煮到有点透明状，捞出用温水洗干净，多洗几遍，一定要用热一点的水

步骤 4

洗干净的鸡冠油，锅里放水，放大概50克的黄酒（黄酒可以去腥）先大火煮开，后小火慢慢熬

步骤 5

慢慢熬到水份蒸发慢慢出油，一定要小火，要不然油渣就糊了

步骤 6

熬到油渣金黄基本上里面的油都出来了，把油过滤倒到罐子里，放几粒花椒

步骤 7

油渣可以沾着白糖或者椒盐吃，特别香，还可以放冰箱冷藏保存着留着包酸菜包子，炒青菜之类的

步骤 8

凉透的油，盖上盖子放入冰箱冷藏，平时可以炒菜、做蛋黄酥，起酥等等

菜谱创建时间：2019-12-16 20:30:30