脆皮油炸糕

作者： 爱做饭的姜米

传统做法的油炸糕，一个个软软的，糯糯的，粘粘的，闻一闻，满屋飘香，吃一口，满嘴生香，依旧是小时候的味道。爸爸妈妈的油炸糕，抹不去的家的回忆。

用料

• 糯米粉 400克
• 黄米粉 400克
• 红枣 350克
• 红糖 若干克
• 红豆 500克

脆皮油炸糕的做法步骤

步骤 1

将所有红枣和红豆洗干净，加水放入高压锅中焖熟，红豆和枣都要焖到软烂，如果家中没有高压锅需提前将红豆泡一夜，然后将红豆和红枣放上水用锅煮至软烂。

步骤 2

将煮烂的红枣去皮去核，如果嫌去皮麻烦也可以不去，将去皮去核的红枣与红豆一起用料理机打碎，放上红糖（根据自己的口味添加），然后搅拌均匀，这样炸糕的馅料就做好了。

步骤 3

将黄米面与糯米面1比1比例搅拌在一起，如果没有黄米面可以只用糯米面，用冷却至80度的开水开始和面，软硬适中即可，将和好的面放入笼屉中蒸10分钟，然后拿筷子将面豁开，再接着蒸10分钟即可出锅。

步骤 4

在保鲜袋中抹上油，接着把刚蒸好的面放入保鲜膜中，垫上毛巾反复揉捏，揉捏至表面光滑且黏黏的粘在一起。

步骤 5

在案板和手上都抹上油，然后将揉好的面揪成小剂子。

步骤 6

放上红豆馅，将口捏紧，拍扁。

步骤 7

拍扁以后排列整齐就可以等着下油锅了，在等油加热的过程中可以盖上保鲜膜，防止表面变干。

步骤 8

在锅中放入油，烧至七成热，接着把油炸糕放入油锅。

步骤 9

两边炸至金黄即可捞出。

步骤 10

美味的油炸糕便做好了，过年过节来一盘绝对馋的流口水，小伙伴们赶紧做起来吧。

菜谱创建时间：2019-12-16 19:46:05