美善品版卤牛腱子

作者： 灏妈的美食日记

卤牛肉，牛腱子是健身人士，减脂人士的最爱，分享我的食谱给大家。

用料

• 牛腱 2个
• 花椒 5克
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 姜 4片
• 陈皮 2片
• 草果 1个
• 桂皮 1段
• 干辣椒 8个
• 料酒 10克
• 老抽 10克
• 生抽 60克
• 盐 5克
• 水 600克

美善品版卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

买好的牛腱子大概冲洗一下备用

步骤 2

对切备用

步骤 3

把牛腱子放入小美网锅里加水没过牛腱子，5分钟50℃速度5清洗。

步骤 4

洗出来很脏，取出网锅冲洗干净备用。50℃清洗是根据日本平山一政营养学家的科学理论，应用到小美的精准控温上，可以有效的清洗点肉类里的脏东西，又能保留肉的血红蛋白。

步骤 5

主锅里加入所有的香料八角，调味品，加水没过牛腱子，盖上锅盖，设定80分钟98℃速度反转小勺，低温慢卤，出来的牛肉口感更好，更能保留营养。

步骤 6

卤好的牛腱子让它在卤水里浸泡4个小时以上，这样味道更浓郁。

步骤 7

切片享用吧，配上干辣椒面，煮面，下酒都超级赞。

菜谱创建时间：2019-12-16 15:26:11