下饭辣椒酱

作者： YiYa妈咪

妈妈看超市辣椒做活动买了三袋青椒，有线椒，泡辣椒，红椒等。可是家里做菜很少用青椒，小孩不吃的，所以过了两天还是三袋。 想起去年春节妹妹的婆婆送的辣椒酱好吃就决定做辣椒酱。

用料

• 青红椒 适量青椒，红椒1-2个
• 黄豆 100克
• 花生仁 200克
• 八角 2个
• 甜面酱 3勺
• 豆豉 3勺
• 花生油 50克
• 香菇或杏鲍菇 1只

下饭辣椒酱的做法步骤

步骤 1

炒锅烧热，放入比平时炒菜稍多的花生油和切好的青红椒，杏鲍菇。青红椒切小丝或拇指肚大小的块，不用特意去籽。杏鲍菇切小粒。

步骤 2

大火炒到青椒有点虎皮，杏鲍菇出水，放入已泡入味的黄豆和花生，翻炒均匀。黄豆需要提前泡发，和花生仁一起加盐、大料煮熟，放凉并浸泡入味。

步骤 3

放入豆豉，甜面酱，继续翻炒至无水，即油和酱分离，油在上面。关火放凉装瓶即可。成品如图，芝麻可不加，妈妈看成品好看加的芝麻点缀的。

下饭辣椒酱的小贴士

甜面酱和豆豉不可缺少 油一定要多放，不然口感差很多，而且不耐储存。

菜谱创建时间：2019-12-16 13:34:52